Vincent Gaudry : Constellation du Scorpion 2023

Charakteristika und Verkostungstipps für den Constellation du Scorpion 2023 von Vincent Gaudry

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich hell mit silbrigen Reflexen. Die fließenden Tränen im Glas zeugen vom Reichtum des Weins.

Nase
Das Bouquet präsentiert sich zunächst zurückhaltend und fein, anfangs wenig expressiv. Mit Luft öffnet es sich nach und nach zu Noten von weißem Pfeffer, frischen Duftnuancen und Aromen von Salbei, die eine elegante kräuterige Dimension verleihen.

Gaumen
Der Auftakt offenbart eine cremige und dynamische Textur, geradlinig am Gaumen. Im Mittelgaumen zeigt sich eine steinige Note, charakteristisch für das Feuerstein-Terroir, die harmonisch zwischen Aromen weißer Früchte, die an Birne erinnern, und Anklängen von Salbei pendelt. Das Finale wirkt wärmer, mit leuchtender Persistenz und einer unterschwelligen Kraft – Ausdruck eines harmonischen und ausdrucksstarken Sauvignon.

Food-Pairing

Dieser Constellation du Scorpion 2023 harmoniert hervorragend mit Krustentieren, rohem und mariniertem Fisch sowie Fisch-Carpaccio. Er begleitet ideal jodig-salzige Speisen, ob roh oder gegart, insbesondere Meeresfrüchte und Austern aus offener See. Ebenfalls ausgezeichnet: leicht angebratene Krustentiere, weiße Fische in Sauce mit aromatischen Gewürzen, helles Fleisch sowie Ziegenkäse, sowohl frisch als auch gereift.

Serviertemperatur und Lagerung

Der Constellation du Scorpion 2023 wird bei einer Serviertemperatur von 12°C optimal genossen, um seine Aromen und seine mineralische Struktur voll zur Geltung zu bringen. Dieser Wein kann bis etwa 2028 genossen werden.

Ein biodynamischer Sancerre mit den Reflexen des Feuerstein-Terroirs

Das Weingut

Entstanden 1993, als Vincent Gaudry das Familienweingut übernahm und die Umstellung auf Biodynamik einleitete, erstreckt sich das gleichnamige Weingut über 11 Hektar in der Appellation Sancerre in Sury-en-Vaux an der Loire. Vincent Gaudry, heutiger Eigentümer, kultiviert vor allem Sauvignon Blanc auf den drei emblematischen Terroirs: Silex, Terres blanches und Caillottes. Seit 2004 Demeter-zertifiziert, folgt dieser Winzer einer minimalistischen Philosophie, geleitet vom Grundsatz „Trust in Nature“. Seine Weine, aus 40 Jahre alten Reben, die durch Massenselektion nachgepflanzt wurden, gelten unter Kennern als der authentischste Ausdruck von Sancerre.

Der Weinberg

Die Cuvée Constellation du Scorpion stammt von 30 Jahre alten Reben, die auf dem für Sancerre charakteristischen Feuerstein-Terroir wurzeln. Dieser besondere Boden verleiht dem Wein seine markante Mineralität und bemerkenswerte Spannung und ermöglicht es dem Sauvignon Blanc, seine ganze Reinheit und den für diese prestigeträchtige Appellation der Loire so typischen steinigen Charakter auszudrücken.

Weinbereitung und Ausbau

Manuelle Lese. Die Vinifikation erfolgt in Holzgebinden und ermöglicht einen behutsamen Kontakt mit Eiche. Der Ausbau findet ebenfalls in Holzgebinden statt und verleiht eine harmonische Struktur, wobei Frische und die für das Feuerstein-Terroir charakteristische mineralische Ausdruckskraft erhalten bleiben.

Rebsorte

100% Sauvignon Blanc, die emblematische Rebsorte der Appellation Sancerre, die hier auf dem Feuerstein-Terroir ihr gesamtes Ausdrucksvermögen entfaltet.