Vincent Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot" 2023 Vincent Girardin

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassgoldenen Farbton, der von zarten grünen Reflexen und einem schönen Glanz veredelt wird.

Nase
Kraftvoll und komplex offenbart die Nase Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Honig, die sich harmonisch mit mineralischen Noten und feinen, zart holzigen Nuancen verbinden.

Gaumen
Der Gaumen verführt durch seine Dichte und konzentrierte Mineralität. Die Säure ist perfekt eingebunden und verleiht dem Wein eine elegante Struktur, die sich zu einem bemerkenswert langen Abgang erstreckt.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Geflügel, weißem Fleisch in Sauce, aber auch mit Meeresfrüchten und edlen Fischen in Sahnesauce. Er entfaltet zudem sein volles Potenzial zu gereiften Käsesorten wie Comté oder Beaufort.

Servieren und Lagerung

Dieser Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot" 2023 braucht etwas Geduld, um sein volles Potenzial zu entfalten, und kann bis etwa 2034 genossen werden.

Die mineralische Eleganz eines großen Weins aus Chassagne-Montrachet

Das Weingut

1980 von Vincent Girardin auf zwei Hektar Rebfläche gegründet, ist das gleichnamige Haus zu einer wahren Institution in Burgund geworden. Im Herzen der Côte de Beaune gelegen, betreut es heute einen Weinberg von rund dreißig Hektar. Seit 2012 gehört das Weingut zur Compagnie des Vins d'Autrefois unter der Leitung von Jean-Pierre Nié. Unter der technischen Leitung von Éric Germain führt das Weingut eine terroirbewusste Philosophie fort, die biodynamische Praktiken mit hochpräziser Weinbereitung verbindet, was ihm 2023 den Titel Négociant des Jahres einbrachte.

Der Weinberg

Dieser Premier Cru stammt aus dem berühmten Climat Morgeot, der im Süden der Appellation Chassagne-Montrachet liegt. Die Reben, die im Durchschnitt etwa vierzig Jahre alt sind, gedeihen auf komplexen Böden aus Kreide und Kalkstein an der Oberfläche, die auf tieferen, eisenoxidreichen Lehmschichten ruhen. Sämtliche Parzellen werden nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, mit offizieller Zertifizierung, was die Biodiversität und die Vitalität der Böden ohne jegliche chemische Zusätze fördert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich durch besonders milde klimatische Bedingungen aus. Der Frühling begünstigte eine ideale vegetative Entwicklung, verschont vom Frost. Der Sommer bot anschließend warme Tage, die eine optimale Reifung der Beeren förderten, ausgeglichen durch kühle Nächte, die für den Erhalt einer schönen Säure und der aromatischen Frische der Trauben unerlässlich waren.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer vollständig manuellen Lese und einer strengen Selektion werden die Beeren dieses Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot" 2023 sanft gepresst. Die Gärung erfolgt mithilfe indigener Hefen in französischen Eichenfässern, von denen ein kleiner Anteil neu ist. Anschließend erfährt der Wein einen verlängerten Ausbau von achtzehn Monaten auf der Feinhefe, ohne jegliches Bâtonnage, was eine spontane malolaktische Gärung ermöglicht. Die endgültige Assemblage erfolgt einen Monat im Tank vor einer leichten Filtration und einer Abfüllung, die sich am Mondkalender orientiert.

Rebsorte

100 % Chardonnay.