William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2021

Aus einer 1,2 Hektar großen Parzelle mit Südausrichtung. Ein sehr feiner, eleganter Grand Cru, der dennoch schönes Volumen am Gaumen zeigt, mit anhaltenden Noten zarter Gewürze und einer lebhaften Säure, die für Frische sorgt. Rund 50 % der Cuvée reiften in älteren Eichenfässern. Er braucht noch etwas Flaschenreife, wird aber ein hervorragender Vaudésir. Präzise und lang im Abgang, mit klaren mineralischen Noten und einem salinen Finale.

Der Chablis Grand Cru Vaudésir 2021 entströmt dem Glas mit Aromen von Birne, Pfirsich, Austernschale und Weinblüten. Vollmundig, pur und seidige Textur, mit einem süßen und fleischigen Fruchtkern, umrahmt von lebendiger Säure, endet er in einem langen Abgang mit Anklängen von Orangenblüte.