William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022 von William Fèvre

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen blassgelben Ton mit glänzenden Reflexen.

Nase
Das Bouquet präsentiert sich komplex und entfaltet florale und fruchtige Aromen, begleitet von intensiven mineralischen Noten, die für die Appellation typisch sind.

Gaumen
Am Gaumen zeigt dieser Wein in seiner Jugend eine ausgeprägte Struktur und verspricht, sich im Laufe der Jahre zu noch mehr Subtilität und Eleganz zu entwickeln.

Servieren und Lagerung

Dieser Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C genossen.

Ein Chablis Premier Cru, der der emblematischen Mineralität des Domaine William Fèvre treu bleibt

Das Weingut

Das 1959 von William Fèvre Junior gegründete Domaine William Fèvre in Burgund hat sich als einer der bedeutendsten Eigentümer von Grands Crus de Chablis etabliert. In Burgund auf 78 Hektar, verteilt auf 90 Parzellen, kultiviert das Weingut ausschließlich Chardonnay und verfügt über rund 15 Hektar Grands Crus. Seit Januar 2024 gehört das Anwesen zu den Domaines Barons de Rothschild Lafite. Als Umweltpionier war William Fèvre in Burgund 2014 das erste Chablis-Weingut mit HVE3-Zertifizierung und betreibt auf seinen prestigeträchtigen Crus biodynamischen Anbau.

Der Weinberg

Der Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre stammt aus einem 2,24 Hektar großen Weinberg am rechten Ufer des Serein, in der Verlängerung der Grands Crus Les Clos und Blanchot. Die Parzellen, verteilt auf die Lieux-dits Pied d'Aloue, Chapelot und Côte de Bréchain, profitieren von Ausrichtungen nach Südosten, Süden und Westen. Das kimmeridgische Terroir, bestehend aus Mergel und mergeligem Kalkstein, durchsetzt mit weißen Steinen, bietet flachgründige Böden, die ideal sind, um den Chablis-typischen Ausdruck des Chardonnay zur Geltung zu bringen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 in Burgund beginnt mit einem milden und trockenen Winter, gefolgt von einem späten Austrieb Ende März, begleitet von einer Frostepisode. Die Blüte verlief Ende Mai unter ausgezeichneten Bedingungen. Die Lese begann am 31. August und brachte Trauben in perfektem Gesundheitszustand hervor, mit dicken Schalen und saftigem Fruchtfleisch, das eine gute Saftausbeute ermöglicht.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022 wird nach dem Schwerkraftprinzip ohne Umpumpen erzeugt. Die pneumatische Pressung dauert zwischen 1 Std. 30 Min. und 2 Std. Die alkoholische und die malolaktische Gärung erfolgen natürlich in Edelstahltanks. Der Ausbau erstreckt sich insgesamt über 19 Monate: 35 % der Cuvée reifen 5 bis 6 Monate auf der Feinhefe in Fässern aus französischer Eiche, bevor die gesamte Partie ihren Ausbau in kleinen Edelstahltanks abschließt.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)