Albert Bichot : Clos de la Roche Grand cru 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos de la Roche Grand Cru 2016 von Albert Bichot

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes, intensives Rubinrot.

Nase

In der Nase entfalten sich Aromen von roten und schwarzen Früchten, begleitet von einem Hauch Tabak und sehr frischen mentholischen Nuancen. Mit der Zeit entwickelt sich das Bouquet zu ausgeprägteren animalischen und würzigen Noten.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein reich und bestens ausbalanciert, mit beeindruckender Struktur und knackiger Frucht. Der intensive Abgang offenbart kandierte und würzige Noten.

Weinpairing

Dieser Clos de la Roche Grand Cru 2016 passt perfekt zu fein zubereitetem, gebratenem oder geschmortem Fleisch wie Rind, Lamm, Schwein, Wild und Ente. Er harmoniert zudem hervorragend mit mittelgereiften bis gereiften Käsesorten. Für eine klassische Kombination empfiehlt sich Wild mit Sauce Grand Veneur.

Servieren und Lagerung

Der Clos de la Roche Grand Cru 2016 wird idealerweise bei einer Temperatur von 16 bis 17 °C genossen. Dieser Wein kann sieben bis zehn Jahre und länger gelagert werden, mit einem Lagerpotenzial bis etwa 2043.

Ein strukturierter und mineralischer Grand Cru aus Burgund vom prestigeträchtigen Terroir von Morey-Saint-Denis

Das Weingut

Das 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründete Haus Albert Bichot wird heute von Albéric Bichot geführt, dem Vertreter der sechsten Familiengeneration. Dieses unabhängige burgundische Haus besitzt 107 Hektar Rebfläche, verteilt auf sechs Weingüter in ganz Burgund, von Chablis bis ins Beaujolais. Als Vorreiter im biologischen Weinbau erhielt Albert Bichot 2014 für seine Weingüter an der Côte d'Or und an der Côte Chalonnaise die Ecocert-Zertifizierung. Das Haus zeichnet sich durch seine Philosophie minimaler Eingriffe bei der Vinifikation aus und stellt die authentische Ausdruckskraft jedes Terroirs in den Vordergrund.

Der Weinberg

Der Clos de la Roche ist mit 16,73 Hektar der grösste Grand Cru von Morey-Saint-Denis. Zwischen Gevrey-Chambertin im Norden und Chambolle-Musigny im Süden gelegen, profitiert dieses Climat von einer Ausrichtung nach Osten bis Südosten, in einer Höhe zwischen 200 und 270 Metern. Die kalkhaltigen Böden, kaum dreissig Zentimeter tief, sind von grossen, anstehenden Felsblöcken durchsetzt, denen das Climat seinen Namen verdankt. Diese geologische Zusammensetzung aus dem mittleren Jura verleiht den Weinen eine feste Struktur und bemerkenswerte Tiefe, mit einem Charakter, der dem Chambertin nahekommt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2016 in Burgund war geprägt von verheerenden Frösten Ende April, die für Albert Bichot einen Mengenverlust von rund 40 % zur Folge hatten. Trotz dieses Einschnitts entwickelten die verbleibenden Trauben besonders schmeichelnde Gleichgewichte. Die gering belasteten Reben reiften schneller als erwartet, wodurch reife Trauben gewonnen wurden, die Weine von tiefem Rubinrot mit Noten von dunkler Frucht, Veilchen und Gewürzen hervorbrachten. Dieser Jahrgang brachte schliesslich runde und grosszügige Weine hervor, typisch für ihr Terroir.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Clos de la Roche Grand Cru 2016 werden von Hand gelesen und bei der Ankunft im Keller sorgfältig sortiert. Gärung und Mazeration erfolgen in temperaturkontrollierten Holzcuves während 18 bis 21 Tagen, unter Verwendung indigener Hefen. Anschliessend reift der Wein 16 bis 18 Monate in Eichenfässern, davon 40 bis 50 % neue Barriques, was eine subtile Holzintegration ermöglicht, ohne die Ausdruckskraft des Terroirs zu überdecken.

Rebsorte

100 % Pinot Noir