Antinori - Prunotto : Barolo 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Barolo 2021 Antinori - Prunotto

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen. Im Kern des Glases bleibt die rubinrote Intensität erhalten, während sich der Ton zum Rand hin zu einem subtileren Granat mit feinen violetten Nuancen entwickelt.

Nase

Die Nase öffnet sich mit eleganten und präzisen Aromen, dominiert von floralen Noten nach Rose, Veilchen und frischen weißen Blüten. Diese Düfte verbinden sich mit roten Früchten wie säuerlicher Kirsche, Walderdbeere und Hagebutte. Im Hintergrund zeigen sich Anklänge von wildem Rosmarin, grüner Olive sowie eine charakteristische, steinige Mineralität. Abgerundet wird das Ensemble durch Nuancen von Unterholz, getrockneten Kräutern und milden Gewürzen, die an Pfeffer und Zimt erinnern.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist lebhaft und einladend, getragen von einer kristallinen Säure, die die gesamte Verkostung durchzieht. Die Tanninstruktur zeichnet sich durch ihre Finesse und ihre vielschichtige Art aus: geschmeidig und zugleich präsent genug, um Struktur und Reifepotenzial zu gewährleisten. Am Gaumen entfalten sich tiefe Kirschfrucht, Cassis, Pflaume und jener typische mineralische Ausdruck der ton- und kalkhaltigen Böden. Eine elegante, steinige Note begleitet die reifen Früchte, während Eindrücke von grüner Olive und frischen Kräutern bis in den Abgang nachhallen. Die seidige Textur entwickelt sich nach und nach zu markanteren Tanninen, ohne je adstringierend zu werden.

Weinpairing

Dieser Barolo Antinori Prunotto 2021 begleitet ideal geschmorte Fleischgerichte wie in Rotwein geschmortes Rind, gebratenes Wild oder Wildragout sowie Zubereitungen mit Pilzen und Trüffeln. Er harmoniert perfekt mit einem Steinpilz-Trüffel-Risotto, frischer Pasta mit Butter und Salbei oder auch mit gereiften Käsen wie Parmigiano-Reggiano oder piemontesischem Castelmagno.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Barolo Antinori Prunotto 2021 etwa eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren, damit sich die Aromen vollständig entfalten können. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C. Dieser Wein kann bis etwa 2043 genossen werden, mit einem optimalen Trinkfenster ab 2028.

Ein piemontesischer Barolo, der Tradition und italienische Eleganz vereint

Das Weingut

1904 als Winzergenossenschaft in Alba gegründet, etablierte sich Prunotto nach und nach als piemontesische Referenz, insbesondere unter dem Einfluss von Beppe Colla, der 1961 die Barolo-Produktion revolutionierte, indem er mit dem Bussia das Konzept eines einzelnen Cru einführte. 1989 von der Familie Antinori übernommen und 1994 neu organisiert, wird das Weingut heute von Albiera Antinori geführt, der 26. Generation an der Spitze der Gruppe. Das Gut bewirtschaftet rund 65 bis 70 Hektar Rebfläche auf den ton- und kalkhaltigen Terroirs der Langhe und des Roero im Piemont. Prunotto verkörpert ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen piemontesischer Tradition und toskanischer Innovation und erzeugt Barolo und Barbaresco von höchster Qualität, die weltweit Anerkennung genießen.

Der Weinberg

Die Trauben für diesen Barolo stammen aus Parzellen im Herzen der Appellation Barolo, verteilt über die elf Gemeinden, die das DOCG-Gebiet bilden. Die Reben gedeihen auf ton- und kalkhaltigen Böden, reich an Magnesium und Mangan, aus den geologischen Zeitaltern des Tortoniums und Messiniums. Diese Terroirs der Langhe bieten ideale Bedingungen für die langsame und schrittweise Reifung des Nebbiolo und ermöglichen es der Rebsorte, ihren Charakter und ihre aromatische Komplexität vollständig auszudrücken.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 zeichnet sich im Piemont durch außergewöhnliche klimatische Bedingungen aus. Der milde Winter und reichliche Niederschläge, darunter die letzten nennenswerten Schneefälle in den Langhe, füllten die Wasservorräte der Böden wieder auf. Auf einen gemäßigten und regenreichen Frühling folgte ein stabiler Sommer ohne extreme Hitze, was eine progressive und ausgewogene Reifung begünstigte. Die ausgeprägten Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht während der Reifephase ermöglichten es den Trauben, phenolische Verbindungen anzureichern und zugleich eine strahlende natürliche Säure zu bewahren. Die Handlese fand zwischen dem 29. September und dem 13. Oktober 2021 statt und brachte Trauben mit optimaler phenolischer Reife ein.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer selektiven Handlese werden die Trauben sortiert und entrappt, bevor sie parzellenweise separat vinifiziert werden. Die traditionelle Gärung mit Maischekontakt dauert etwa acht bis zehn Tage bei einer kontrollierten Maximaltemperatur von 30 °C. Die malolaktische Gärung wird vor dem Winter abgeschlossen, um die mikrobiologische Stabilität des Weins zu gewährleisten. Der Ausbau erfolgt über mindestens achtzehn Monate in großen Eichenfässern und ermöglicht eine kontrollierte oxidative Reifung ohne dominierenden Holzeinfluss. Dieser traditionelle Ansatz bewahrt die Transparenz und den Ausdruck des Terroirs im finalen Barolo 2021.

Rebsorte

100 % Nebbiolo