Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er Cru „Les Caillerets" 2023 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Nase
Das aromatische Bukett zeigt sich vollmundig und blumig und offenbart Noten von Weißdorn, Marzipan und Haselnuss, untermalt von einem feinen mineralischen Hauch.

Gaumen
Am Gaumen entfaltet sich ein schönes Gleichgewicht zwischen lebendiger Frische und ausgeprägter Mineralität. Buttrige und honigartige Noten aus dem Ausbau bereichern eine Struktur von kristalliner Dichte. Das Finale klingt lange auf Aromen von frischer Aprikose und frischer Mandel aus.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit delikatem Fisch, edlen Krustentieren oder feiner Charcuterie. Ebenso vortrefflich begleitet er Ziegenkäse mit komplexen Aromen sowie Gerichte mit einer leicht cremigen oder buttrigen Sauce.

Service und Lagerung

Um den Chassagne-Montrachet 1er Cru „Les Caillerets" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt verkostet werden, wird sich aber im Keller noch bis etwa 2033 vorteilhaft weiterentwickeln.

Der reine Ausdruck des Kalkterroirs von Chassagne-Montrachet

Das Weingut

Ende der 2000er Jahre von Francine Picard gegründet, brilliert die Domaine Au Pied du Mont Chauve im Herzen des Burgund, in der berühmten Côte de Beaune. Geleitet von Francine Picard, unterstützt durch den technischen Direktor Antoine Le Petit de la Bigne, betreut das Weingut einen 35 Hektar großen Rebberg, der nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet wird. Es zeichnet sich durch einen akribischen und umweltbewussten Ansatz aus und bietet eine präzise Parzellenselektion, die den geologischen Reichtum seiner Terroirs hervorhebt, ohne jeglichen Zukauf von Trauben.

Der Weinberg

Der Climat „Les Caillerets" gehört zu den prestigeträchtigen Premiers Crus der Appellation Chassagne-Montrachet. Südlich der Gemeinde an einem Hang gelegen, profitiert dieser 0,10 Hektar große, Anfang der 1990er Jahre bepflanzte Weinberg von einer Süd-Südost-Ausrichtung. Die Reben wurzeln in einem Untergrund aus hartem, weißem und sehr steinigem Gestein.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand und wird von einer sorgfältigen Selektion gefolgt, sodass ausschließlich die besten Trauben Verwendung finden. Es folgen Pressung und Vorklärung in Edelstahltanks. Die alkoholische Gärung findet im Fass statt, anschließend reift der Wein 18 Monate auf der Hefe (zu zwei Dritteln in der Amphore und zu einem Drittel im neuen Fass).

Rebsorte

100 % Chardonnay.