Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Chardonnay 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Chardonnay 2022 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich in einem leuchtenden, blassgelben Ton, belebt von vibrierenden grünlichen Reflexen.

Nase
Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten reifer weißfleischiger Früchte wie Birne und Pfirsich, begleitet von Zitrusnuancen. Zarte Anklänge von Butter und Vanille runden dieses Duftprofil harmonisch ab.

Gaumen
Am Gaumen wirkt die Textur zugleich seidig und straff. Aromen weißfleischiger Früchte verbinden sich mit feinen Brioche-Noten, getragen von einer erfrischenden Mineralität. Der Abgang bleibt ausgewogen und präzise – die Handschrift des Jahrgangs.

Weinpairing

Dieser Bourgogne Chardonnay 2022 harmoniert perfekt mit gebratenem Geflügel, ob Huhn oder Pute. Er begleitet zudem elegant Meeresfrüchte, gegrillten Fisch oder Fisch mit cremiger Sauce sowie Weichkäse.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Um diesen Bourgogne Chardonnay 2022 voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C zu servieren.

Ein burgundischer Chardonnay, der Frische und Komplexität vereint

Das Weingut

Als Tochter einer der größten Winzerfamilien Burgunds übernimmt Francine Picard Ende der 1990er-Jahre das historisch von ihrem Vater geführte Weingut. Das Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Climats und Terroirs des Weinbau-Burgunds.

Mit dem Anspruch, Synergien zwischen Erde und Weinen zu schaffen, bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen nach biodynamischen Prinzipien und widmet sich mit Leidenschaft und äußerster Sorgfalt der Herstellung von Weinen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln. Aus einem 110 Hektar großen Weinberg, der „agro-ökologisch“ bearbeitet wird, sind Chardonnay und Pinot Noir des Domaine Au Pied du Mont Chauve für ihre Qualität, Präzision und Eleganz bekannt. Seit Mai 2019 verstärkt Antoine Lepetit de la Bigne, Spezialist für biodynamischen Weinbau, das Team des Domaine als Technischer Direktor.

Der Weinberg

Dieser Burgunderwein stammt aus einer rigorosen Auswahl von Parzellen des Weinguts, die in den 1980er-Jahren gepflanzt und biologisch bewirtschaftet werden.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnet sich durch einen späten Austrieb aus, der die Reben vor den Aprilfrösten schützte. Der Jahrgang erlebte vier Hitzewellen und eine ausgeprägte Trockenheit. Diese Bedingungen brachten runde, geschmeidige und komplexe Weißweine hervor, mit schöner Konzentration und bemerkenswertem Gleichgewicht, dazu Aromen frischer Früchte und einer angenehmen Lebhaftigkeit.

Vinifikation und Ausbau

Handlese. Nach einer pneumatischen Pressung ganzer Trauben über 2 Stunden 30 wird der Most über Nacht bei 12°C in Edelstahltanks vorgeklärt. Anschließend wird der Most direkt ins Fass gefüllt, um die alkoholische Gärung zu starten. Der Bourgogne Chardonnay 2022 reift 18 Monate auf der Hefe, davon 12 Monate in burgundischen Fässern der zweiten Belegung (Tonnellerie Damy) für 30 % der Ernte, anschließend 6 Monate im Edelstahltank, während die verbleibenden 70 % ausschließlich im Edelstahltank ausgebaut werden.

Rebsorte

100% Chardonnay