Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Vergers" 2025 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe
Die Robe zeigt sich meist in einem blassgelben bis goldenen Ton, der für die Weißweine des Weinguts charakteristisch ist.

Nase
Getreu der Identität seines Climats entfaltet die Nase eine große aromatische Reinheit rund um Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Steinobst, die durch dezente butterige und geröstete Nuancen aus dem Ausbau subtil ergänzt werden.

Gaumen
Der Gaumen zeichnet sich durch Finesse und Geradlinigkeit aus. Er bietet eine sehr klare mineralische Spannung, die den natürlichen Reichtum der Rebsorte perfekt ausbalanciert und eine zugleich dichte und erfrischende Struktur offenbart.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit gebratenen oder gegrillten Edelfischen sowie mit gerösteten Krustentieren. Er begleitet ebenso hervorragend Geflügel in cremiger Pilzsauce oder auch Hartkäse mit gekochtem Teig wie Beaufort oder Comté, ja sogar einen gereiften Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Vergers" 2025 verfügt über ein beachtliches Lagerpotenzial, das es seiner Struktur und Komplexität ermöglicht, sich im Laufe der Jahre voll zu entfalten.

Die Finesse und die mineralische Spannung eines großen Weißweins aus Chassagne-Montrachet

Das Weingut

Ende der 2000er Jahre gegründet, zeichnet sich das Weingut Au Pied du Mont Chauve durch seinen „Haute-Couture“-Ansatz im Burgund aus. Das in Chassagne-Montrachet gelegene Anwesen mit einer Fläche von 35 Hektar wird heute von Francine Picard geleitet, der Erbin der Gründerfamilie. Getragen von einem tiefen Respekt vor dem Terroir, hebt sich das Weingut durch einen zertifiziert biologischen Weinbau sowie durch konsequent biodynamische Praktiken hervor. Dank eines prestigeträchtigen Parzellenbestands und einer äußerst präzisen Vinifikation erzeugt das Anwesen authentische Weine, die Eleganz und den reinen Ausdruck ihrer außergewöhnlichen Climats vereinen.

Der Weinberg

Das Climat „Les Vergers“ ist ein historisches Terroir von Chassagne-Montrachet, das einst mit Obstbäumen bepflanzt war, bevor es in den 1960er und 1970er Jahren mit Reben besetzt wurde. Mit nordöstlicher Ausrichtung an einem leichten Hang gelegen, ruht diese Parzelle auf steinigen, sehr mineralischen Böden, die von weißen Mergeln geprägt sind. Der Weinberg wird mit hohem agrarökologischem Anspruch bewirtschaftet, was biodynamische Praktiken, eine natürliche Begrünung und die Bearbeitung mit dem Pferd einschließt, um die Vitalität der Böden und die Biodiversität zu erhalten.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt vollständig von Hand und wird von einer sorgfältigen Sortierung in kleinen Kisten begleitet. Die ganzen Trauben werden schonend gepresst, bevor sie eine Nacht lang in Edelstahltanks vorgeklärt werden. Die alkoholische Gärung findet dank spontaner Hefen in Fässern statt. Der Ausbau des Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Vergers" 2025 wird durch eine etwa 18-monatige Reifung auf der Feinhefe fortgesetzt, davon 10 Monate in Eichenfässern, was dem Wein Struktur und Komplexität verleiht und zugleich die Strahlkraft der Frucht bewahrt.

Rebsorte

100 % Chardonnay