Cardinale : Cabernet Sauvignon 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cabernet Sauvignon 2015 von Cardinale

Verkostung

Farbe

Ein tiefes Granatpurpur zeigt sich mit intensiven violetten Reflexen.

Nase

Das Bouquet offenbart eine große aromatische Komplexität mit Noten von dunklen Früchten (Schwarze Johannisbeere, Brombeere), Schwarzkirsche und Himbeere. Nuancen von Kakao, Zimt und feiner Vanille begleiten Anklänge von Graphit, verbrannter Erde und getrockneten Kräutern. Mit zunehmender Belüftung entwickeln sich die Aromen hin zu Zedernholz und asiatischen Gewürzen.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein mittelkräftig bis vollmundig mit seidiger Textur und perfekt eingebundenen Tanninen. Er entfaltet großzügige Aromen dunkler und roter Früchte, begleitet von Noten von Mokka, Schokolade und Rauch. Die Struktur ist fest und ausgewogen, mit schöner Fruchtkonzentration. Das Finale ist anhaltend und präzise, getragen von Aromen schwarzer Lakritze, Schokolade und geröstetem Holz, akzentuiert von einer erfrischenden, kräutrigen Note.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, einem Kräuter-Lammkarree aus dem Ofen, Wild oder auch zu Gerichten mit Wildpilzen. Zudem begleitet er gereifte Käsesorten wie Gruyère oder gereiften Cheddar mit Eleganz.

Servieren und Lagerpotenzial

Dieser Cru kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2040 positiv weiterentwickeln. Es empfiehlt sich, ihn bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren.

Ein kraftvoller und eleganter Cabernet Sauvignon aus Napa Valley

Das Weingut

Cardinale ist ein renommiertes Weingut im Besitz von Jackson Family Wines, das sich auf die Erzeugung außergewöhnlicher Cabernet Sauvignon in kleinen Mengen spezialisiert hat. Zum Besitz gehören unter anderem der Weinberg Veeder Park auf Mount Veeder sowie der Weinberg Keyes auf Howell Mountain. Seit der Gründung im Jahr 1982 beruht die Philosophie von Cardinale auf einer strengen Selektion von Trauben aus mehreren hoch gelegenen Parzellen in der gesamten Napa Valley, wodurch Weine von großer texturaler Komplexität entstehen.

Der Weinberg

Dieser Jahrgang wird aus 12 Weinbergen gewonnen, die in verschiedenen Weinbauzonen der Napa Valley liegen. Die Trauben kommen überwiegend von Mount Veeder, der Struktur und Konzentration einbringt, ergänzt durch Beiträge aus dem Spring Mountain District, Howell Mountain und Diamond Mountain. Diese hoch gelegenen Weinberge profitieren von kiesigen Böden und bevorzugten Expositionen. Der Weinberg Veeder Park, der auf kiesigem Lehmboden in rund 550 Metern Höhe bepflanzt ist, trägt maßgeblich zur finalen Assemblage bei.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2015 in Napa Valley zeichnet sich durch außergewöhnliche Bedingungen im Weinberg aus. Nach einem milden Winter war das Jahr von starken Kontrasten geprägt: einem kühlen Frühjahr folgte eine anhaltende Wärme von Mitte Mai bis Mitte August. Die Sonneneinstrahlung und die trockenen Phasen begünstigten eine optimale Konzentration der Trauben. Die Regenfälle Ende August ermöglichten eine ideale Reife und brachten Beeren von bemerkenswerter Großzügigkeit und Balance hervor.

Vinifikation und Ausbau

Dieser Wein aus Kalifornien wurde 20 Monate in Fässern aus französischer Eiche ausgebaut, davon 84 % in neuen Barriques. Diese lange Reifezeit ermöglicht eine harmonische Integration der Komponenten und die Entwicklung seidiger Tannine.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon (91 %)
Merlot (9 %)