Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2013

Charakteristika und Verkostungstipps zum N°3 de Castelmaure 2013

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Rot mit intensiven violetten Reflexen.

Nase
Die Nase ist komplex und raffiniert und offenbart Aromen von schwarzen Früchten (Cassis, Brombeere, schwarzer Holunder), begleitet von wilden floralen Noten. Mit etwas Luft verbinden sich Nuancen von Garrigue-Kräutern (Thymian, Rosmarin) mit würzigen Anklängen von schwarzem Pfeffer und Lakritz.

Gaumen
Der Auftakt am Gaumen ist voll und zugleich fein. Am Gaumen zeigt sich eine schöne aromatische Intensität mit geschmeidiger Struktur und geschliffenen Tanninen. Dicht und elegant bietet dieser Wein einen bemerkenswert langen, anhaltenden Abgang.

Weinpairing
Dieser Wein passt ideal zu einer Lammkeule mit Kräutern der Provence, einem gegrillten Rib-Eye-Steak oder einem Cassoulet aus dem Languedoc. Er harmoniert außerdem sehr gut mit Schmorgerichten, gebratenem Wild oder gereiften Käsesorten.

Service und Lagerpotenzial
Der N°3 de Castelmaure 2013 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C genossen. Es wird empfohlen, den Wein 30 Minuten bis eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren. Dieser Wein kann bis etwa 2032 genossen werden.

Ein emblematischer Corbières-Wein, der Kraft und Eleganz vereint

Das Weingut
Die 1921 in Embres-et-Castelmaure, im Herzen der Corbières im Languedoc, gegründete Genossenschaftskellerei Castelmaure vereint 60 angeschlossene Winzer und bewirtschaftet rund 440 Hektar Schieferhänge. Das Weingut gehört gemeinschaftlich diesen Winzern, unter dem Vorsitz von Patrick de Hoym de Marien und der Leitung von Antoine Robert. Seit den 1990er-Jahren, mit Bernard Pueyo, konsequent auf höchste Ansprüche ausgerichtet, zeichnet sie sich durch eine ausschließlich von Hand gelesene Ernte und die Kohlensäuremazeration beim Carignan aus.

Der Weinberg
Die für diesen Wein ausgewählten Parzellen liegen in der Appellation Corbières auf Schieferhängen und lehm-kalkhaltigen Böden. Die Reben, von denen einige hundertjährig sind, profitieren von einem mediterranen Klima, das durch Meeresbrisen gemildert wird. Die Erträge werden bewusst auf etwa 35 Hektoliter pro Hektar begrenzt, was eine optimale Konzentration der Trauben ermöglicht.

Der Jahrgang
Der Jahrgang 2013 profitierte im Languedoc von idealen klimatischen Bedingungen, die eine langsame und lange Reifung der Trauben ermöglichten. Diese schrittweise Entwicklung begünstigte eine schöne aromatische Intensität und bewahrte zugleich die Balance und Frische des Weins.

Vinifikation und Ausbau
Der N°3 de Castelmaure 2013 wird je nach Rebsorte unterschiedlich vinifiziert. Syrah durchläuft nach einer kalten, präfermentativen Mazeration eine Kohlensäuremazeration bei niedriger Temperatur, während Grenache traditionell vinifiziert wird. Nach der Assemblage reift der Wein 12 Monate in Fässern aus französischer Eiche, davon ein Viertel in neuen Fässern und drei Viertel in Barriques, die zuvor einen Wein enthielten.

Rebsorten
Syrah, Grenache und Carignan.