Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum N°3 de Castelmaure 2022

Verkostung

Farbe
Die Robe präsentiert sich in einer tiefen und intensiven roten Farbe.

Nase
Das Bukett öffnet sich intensiv mit Aromen von schwarzem Holunder, zerdrückten Erdbeeren und Brombeeren, untermalt von einem Hauch Cassislikör. Bei der Belüftung entwickelt sich die Nase hin zu würzigen Noten und Lakritz.

Gaumen
Der Auftakt offenbart einen weiten, vollen und feinen Gaumen. Die aromatische Intensität entfaltet sich charaktervoll, getragen von einer sehr geschmeidigen Struktur. Das Finale zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Länge aus.

Speisen und Weine

Dieser Wein passt ideal zu einem Steinpilz-Bouchée, einem Trüffelomelett oder einem Tournedos Rossini.

Servieren und Lagern

Der N°3 de Castelmaure 2022 lässt sich ideal bei 16 °C verkosten. Es wird empfohlen, ihn 4 Stunden vor dem Servieren zu dekantieren. Dieser Wein ist ab sofort trinkreif und besitzt ein Lagerpotenzial bis etwa 2032.

Ein intensiver und großzügiger roter Corbières aus dem Languedoc

Das Weingut

Die 1921 im Herzen der Appellation Corbières im Languedoc gegründete Cave de Castelmaure vereint heute 54 Winzer, die 450 Hektar Rebfläche bewirtschaften. Diese hundertjährige Genossenschaft zeichnet sich durch ihre ausschließlich manuelle Lese und ihre Beherrschung der Kohlensäuremaischung aus. Sie bewahrt ein außergewöhnliches Konservatorium von 218 Klonen und profitiert seit 1985 von einer Partnerschaft mit dem Hause Jeanjean.

Der Weinberg

Die Reben dieser Cuvée gedeihen auf Schiefer- und Kalkböden, die typisch für die Appellation Corbières sind.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der manuellen Lese erfolgt die Vinifizierung des N°3 de Castelmaure 2022 mit je nach Rebsorte unterschiedlichen Techniken. Der Syrah wird als Ganztraube mit einer Kaltmazeration vor der Gärung vinifiziert, gefolgt von einer Kohlensäuremaischung bei niedriger Temperatur, um die fruchtigen Aromen hervorzuheben. Der Grenache profitiert von einer traditionellen Mazeration. Der Ausbau dieses Weins aus dem Languedoc erfolgt über 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche, davon 25 % neues Holz.

Rebsorten

73 % Syrah, 26 % Grenache und 1 % Carignan.