Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum N°3 von Castelmaure 2023

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine intensive Farbe, die von brillanten violetten Reflexen veredelt wird.

Nase
Kraftvoll und von großer Komplexität, offenbart die Nase intensive Aromen reifer schwarzer Früchte wie schwarzer Johannisbeere und Brombeere, vermischt mit Noten zerdrückter roter Früchte. Bei Belüftung entfalten sich subtile Nuancen von Gewürzen, Pfeffer, Süßholz und Garrigue, harmonisch ergänzt durch feine Noten von Kakao, Vanille und einer Mineralität, die an warmen Stein und Schiefer erinnert.

Gaumen
Bereits im Auftakt zeigt sich der Gaumen großzügig und entfaltet ein bemerkenswertes natürliches Volumen. Die elegante Struktur stützt sich auf geschmeidige, gut integrierte und perfekt polierte Tannine. Das Gleichgewicht zwischen der Fruchtfülle und der Feinheit des Holzeinsatzes ist meisterhaft und zieht sich hin zu einem langen, anhaltenden Abgang, der von würzigen und mineralischen Noten geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit erlesenem rotem Fleisch wie einem Tournedos Rossini, mit Wildgerichten in Sauce wie einem Lièvre à la royale oder auch mit würzigen Speisen. Zudem entfaltet er sich wunderbar zu einer Käseplatte mit charaktervollen, gereiften Käsesorten wie Munster oder Brie.

Service und Lagerung

Mit einem bedeutenden Alterungspotenzial ausgestattet, kann dieser N°3 von Castelmaure 2023 bis etwa 2038 im Keller gelagert werden. Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren und ihn etwa 4 Stunden vor dem Servieren zu dekantieren, um seine gesamte aromatische Komplexität zu entfalten.

Der kraftvolle und mineralische Ausdruck eines Weins aus den Corbières

Das Weingut

Die 1921 im Herzen des Languedoc gegründete Winzergenossenschaft Castelmaure hat sich als unumgängliche Qualitätsreferenz ihrer Region etabliert. Mit rund sechzig Mitgliedern bewirtschaftet sie einen Weinberg von etwa 450 Hektar. Historisch stets der Exzellenz zugewandt und dabei ihre Traditionen bewahrend, hat die Genossenschaft es verstanden, ihr Terroir durch strenge parzellenweise Selektionen und eine innovative, auf Qualität ausgerichtete Vergütung aufzuwerten. Heute werden die Geschicke von Castelmaure von Marc Labatut, Präsident seit 2021, und Antoine Robert, Generaldirektor, geleitet.

Der Weinberg

Eingebettet in die Hautes Corbières, erstreckt sich der Weinberg über ein komplexes geologisches Mosaik, in dem sich im Süden Kalkstein und im Norden Schiefer treffen. Von einem beständigen Mittelmeerwind umspült, der die Beeren gesund hält und die Aromen konzentriert, bringen die Reben – darunter sehr alte, jahrhundertealte Rebstöcke in Gobelet-Erziehung – naturgemäß niedrige Erträge. Der gesamte Betrieb wird ausschließlich per Hand geerntet, und ein Viertel der Parzellen ist biozertifiziert oder befindet sich in der Umstellung auf den biologischen Anbau.

Vinifikation und Ausbau

Die von Hand in kleinen Kisten gelesenen Trauben werden mit größter Sorgfalt behandelt. Der N°3 von Castelmaure 2023 entsteht durch eine kalte Maischestandzeit vor der Gärung. Carignan und Syrah werden einer Kohlensäuremaischung mit ganzen Trauben unterzogen, während der Grenache entrappt und anschließend traditionell mit regelmäßigen Remontagen vinifiziert wird. Der Ausbau erfolgt danach über 12 bis 14 Monate in französischen Eichenfässern (davon 25 % neues Holz), mit einer sorgfältigen Arbeit auf der Hefe, um die Integration des Holzes zu vervollkommnen.

Rebsorten

40 % Syrah, 35 % Grenache Noir, 25 % Carignan.