Maison André Bergère : Les Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019 von der Maison André Bergère

Verkostung

Farbe

Die Farbe besticht durch ihren kristallklaren Ton und einen zart glänzenden Schimmer, der das Licht mit bemerkenswerter Klarheit reflektiert.

Nase

Die Nase öffnet sich mit reichen und intensiven floralen Noten, die an Maiglöckchen, Orangenblüte und Jasmin erinnern. Über diesen floralen Ausdruck hinaus offenbart der Wein nach und nach eine markante mineralische Komplexität mit Aromen von pulverisierter Kreide, Jod und nassem Feuerstein. Diese mineralischen Noten verweben sich mit subtilen Eindrücken von Trockenfrüchten, insbesondere Haselnuss und leicht gerösteter Mandel, sowie einem dezenten Hauch frischer Zitrusfrüchte. Der Wein zeigt zudem eine interessante aromatische Entwicklung mit dem allmählichen Aufkommen von gerösteten, keksartigen und leicht briocheartigen Aromen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Champagner eine schöne Struktur, die für Blancs de Blancs höchster Qualität charakteristisch ist. Der Wein offenbart zunächst einen präzisen und ausgewogenen Auftakt. Die Aromen reifer weisser Früchte entfalten sich mit Eleganz: weisser Pfirsich, Nektarine, reife Birne und reifer Golden-Delicious-Apfel bilden die dominierenden fruchtigen Eindrücke. Die Säure, obwohl von Natur aus ausgeprägt, ist bewundernswert eingebunden und bildet das Rückgrat, das den Wein lebendig und dynamisch hält. Der Wein besitzt eine bemerkenswerte Cremigkeit der Perlage, mit einem feinen und anhaltenden Mousseux, das ein dichtes und umhüllendes Mundgefühl erzeugt. Die Länge am Gaumen ist beträchtlich, mit einer aromatischen Persistenz, die weit über den ersten Moment des Schluckens hinausreicht. Besonders bemerkenswert ist das zart bittere Finale – eine edle und raffinierte Bitterkeit, die an Trockenfrüchte, kleine rote Beeren und eine salzige Mineralität erinnert und einen Abgang von grosser Frische bietet.

Weinpairing

Dieser Champagner harmoniert hervorragend mit warmen Gougères mit Chaource-Käse, garniert mit Splittern von geräuchertem rohem Schinken. Er begleitet ebenso wunderbar rohe oder leicht gegarte Meeresfrüchte wie Austern, Jakobsmuscheln oder gebratene Garnelen. Käse mit Blütenrinde und gegrillter Fisch bilden ebenfalls ausgezeichnete Kombinationen. Für eine raffiniertere Verbindung harmoniert dieser Champagner mit einem mit Foie gras und Pilzen gefüllten Kapaun.

Service und Lagerfähigkeit

Der Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019 kann ab etwa 2026 getrunken werden. Seinen Höhepunkt erreicht er zwischen etwa 2031 und 2036, doch der Wein kann mit Genuss bis etwa 2041 verkostet werden.

Ein aussergewöhnlicher Blanc de Blancs aus dem Grand Cru Oger an der Côte des Blancs

Das Weingut

Die Maison André Bergère wurde 1949 von Albert Bergère im Dorf Fèrebrianges im Herzen der Vallée du Petit Morin in der Champagne gegründet. Heute wird sie von Adrien Bergère geleitet, einem ausgebildeten Önologen, der 2014 zum Weingut stiess. Das Weingut erstreckt sich über 45 Hektar, verteilt auf die Vallée du Petit Morin, die Côte des Blancs und das Sézannais. Adrien Bergère hat eine Philosophie der Einzellagen-Vinifikation und des Holzausbaus eingeführt und damit die Produktion des Weinguts grundlegend verändert, um Cuvées zu schaffen, die das Wesen jedes Mikroterroirs klar zum Ausdruck bringen. Der Weinberg besteht zu 70 % aus Chardonnay, 20 % aus Pinot Noir und 10 % aus Meunier. Die Maison verfolgt einen nachhaltigen und umweltbewussten Weinbau, wobei nahezu 12 Hektar biologisch bewirtschaftet werden.

Der Weinberg

Der Champagner Les Peignottes stammt von Parzellen im Grand Cru Oger an der Côte des Blancs, einem Dorf, das international für die Reinheit und die aussergewöhnliche Eleganz seiner Blancs de Blancs bekannt ist. Die Reben gehören zu den ältesten des Weinguts, mit Pflanzungen aus den Jahren 1920, 1975 und 1990. Die Böden dieser Parzelle sind vorwiegend kalkhaltig mit einem leichten Sandanteil – das ideale geologische Substrat, um aus dem Chardonnay einen zugleich mineralischen und eleganten Ausdruck zu gewinnen. Das Kalkterroir von Oger, durchmischt mit Tonschichten, schafft die idealen pedologischen Bedingungen für die Erzeugung von Champagnern, die weltweit für ihr ausserordentliches Lagerpotenzial, ihre evolutive aromatische Komplexität und ihre Fähigkeit, Eleganz mit Kraft zu vereinen, geschätzt werden.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation und der Ausbau auf der Hefe des Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019 erfolgten in thermoregulierten Edelstahltanks in Kombination mit einem teilweisen Ausbau in 228-Liter-Eichenfässern. Dieser hybride Ansatz ermöglicht eine präzise Steuerung der alkoholischen und malolaktischen Gärung im Edelstahltank, während der Holzausbau die gewünschte aromatische Komplexität und Textur-Fülle verleiht. Der Wein wurde nicht filtriert, wodurch die Gesamtintegrität des Weins und seine feinen organoleptischen Verbindungen bewahrt bleiben. Dieser Champagner weist eine Extra-Brut-Dosage mit null Gramm Restzucker pro Liter auf.

Rebsorte

100 % Chardonnay