Château Closiot : Bonneau 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bonneau 2018 vom Château Closiot

Verkostung

Farbe

Brillant präsentiert sich die Farbe in einem zarten Goldgelb, ein Ausdruck der Frische und Präzision des Weins trotz seines Reichtums an Restzucker.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität mit Noten von Bienenwachs, Gerstenzucker und Mandarine. Aromen von Aprikosen und milden Gewürzen ergänzen dieses Bouquet, während sich mit zunehmender Belüftung nach und nach Nuancen von Honig und kandierten Zitrusfrüchten zeigen.

Gaumen

Am Gaumen verführt der Wein mit seiner seidigen, opulenten Textur. Der Auftakt ist reich und von bemerkenswerter Konzentration getragen, doch bleibt das Gesamtbild dank einer lebhaften Säure, die den Gaumen präzise durchzieht, perfekt ausbalanciert. Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, Quittenpaste und kandiertem Ingwer entfalten sich harmonisch. Das lange Finale, vom Botrytis geprägt, klingt mit mineralischen und würzigen Noten von großer Reinheit aus.

Weinpairing

Dieser Bonneau 2018 passt auf natürliche Weise zu gebratener Foie gras mit Zwiebelconfit. Er veredelt auch Blauschimmelkäse wie Roquefort. Bei den Desserts empfehlen sich eine Tarte Tatin, eine Aprikosen-Tarte oder in Gewürzen pochierte Birnen. Liebhaber gewagterer Kombinationen können ihn auch zu Wachtel mit Trauben oder zu Hummer mit Mangosauce genießen.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Der Bonneau 2018 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2065 weiterentwickeln. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C, um seine aromatische Komplexität und Frische voll auszukosten.

Ein konzentrierter und spannungsvoller Barsac, moderne Ausdrucksform eines außergewöhnlichen Terroirs

Das Weingut

2017 in Barsac nahe Bordeaux gegründet, ist Château Closiot ein 8 Hektar umfassendes Weingut in der Lage Piada, von denen 4,5 ha den edelsüßen Barsac-Sauternes-Weinen und 1 ha trockenem Weißwein aus Graves gewidmet sind. Das Anwesen gehört der burgundischen Weinpersönlichkeit Jean-Marie Guffens und seiner Partnerin Maine. Auf kalkhaltigem Terroir getragen, zeichnet sich das Weingut durch seinen Rebsortenspiegel (95 % Sémillon, ergänzt durch Sauvignon gris und Muscadelle) sowie 49 Jahre alte Reben aus, ebenso durch 4 bis 6 manuelle Lesedurchgänge, die die Sonneneinwirkung für einen konzentrierten und spannungsvollen Botrytis bevorzugen, und durch einen mutigen Stil.

Der Weinberg

Der Bonneau 2018 stammt vom historischen Terroir des Clos Bonneau in Barsac, einem Weinberg, der von den prestigeträchtigen Besitzungen Climens, Doisy-Védrines und Coutet umgeben ist. Die Böden bestehen aus rotem Ton, durchsetzt mit für das linke Ufer typischen Kieseln, und ruhen auf einem kalkhaltigen Untergrund, der charakteristisch für das Plateau von Barsac ist. Diese geologische Struktur begünstigt die Entwicklung der Edelfäule und bringt zugleich die gesuchte mineralische Spannung. Das Weingut verfügt insbesondere über eine 4 Hektar große Parzelle alter, hundertjähriger Sémillons, deren tiefe Wurzeln dem Wein Tiefe und Komplexität verleihen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 erwies sich für die Erzeuger in Barsac als anspruchsvoll. Ein besonders trockener September mit nur 0,5 mm Niederschlag verzögerte das Einsetzen des Botrytis. Diese Trockenheit führte zunächst zu einer Eintrocknung am Stock, wodurch sich die Zucker in den Beeren auf natürliche Weise konzentrierten. Die anschließend einsetzenden Regenfälle und Nebel ermöglichten schließlich die Entwicklung der Edelfäule. Jean-Marie Guffens entschied sich, geduldig auf die volle Entfaltung des Botrytis zu warten, und las von Ende Oktober bis Anfang November, als die Pilzkonzentration ihr Optimum erreichte.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Bonneau 2018 wurden vor der Pressung sechs Mal nacheinander selektiert, was eine strenge Auswahl nach Reifegrad und Botrytis-Konzentration ermöglichte. Die Pressung erfolgte mit einer traditionellen vertikalen Presse und gewährleistete eine sanfte, präzise Extraktion. Die Moste vergoren in neuen Eichenfässern. Nach der Gärung wurde der Wein für einen 12-monatigen Ausbau in Betontanks umgezogen, eine Technik, die die Frische und mineralische Spannung bewahrt und zugleich die Oxidation begrenzt.

Rebsorten

Sémillon (95 %), Sauvignon gris und Muscadelle.