Château Closiot : Bonneau 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bonneau 2019 von Château Closiot

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen goldenen Ton mit bernsteinfarbenen Reflexen.

Nase

Die Nase öffnet sich mit einem zarten floralen Bouquet, das an Rose und Jasmin erinnert, begleitet von Noten getrockneter Pilze und Honig aus gelben Blüten. Mit der Belüftung treten Aromen von gerösteten Aprikosen, Pfirsich und Mirabellentarte hervor, bereichert durch Anklänge von Marmelade aus kandierten Zitrusfrüchten, Kampfer und Bergamotteöl. Abgerundet wird das Bouquet von Nuancen aus Kumquat-Zeste, grauem Pfeffer und kandiertem Ingwer.

Gaumen

Der Auftakt zeigt sich geschmeidig und schmeichelnd und offenbart eine üppige Süße, die sofort von einer lebhaften, elektrisierenden Säure ausbalanciert wird. Die seidige Textur umhüllt den Gaumen, während sich Aromen kandierter Früchte und Quittenpaste entfalten, begleitet von zitronigen Akzenten, die an saure Zitronenbonbons und frischen Ingwer erinnern. Der Abgang bleibt anregend und speichelziehend, getragen von der Frische des Ingwers und einer anhaltenden Säure, die dem Wein eine bemerkenswerte Länge verleiht.

Weinpairing

Dieser Barsac passt hervorragend zu gebratener Foie gras mit Gewürzen. Er harmoniert auch mit fruchtigen Desserts wie einer Birnentarte, einem Ananas-Carpaccio oder Zubereitungen auf Basis weißer Früchte. Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Bleu d'Auvergne sind klassische Kombinationen. Für eine gewagtere Verbindung veredelt dieser Wein würzig gebratenes Geflügel, insbesondere Ente oder Gans, ebenso wie eine Geflügelblanquette mit Wildpilzen.

Servieren und Lagerpotenzial

Es empfiehlt sich, die Flasche etwa 20 Minuten vor dem Servieren zu öffnen, damit sich der Bonneau 2019 voll entfalten kann. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 10 und 12 °C.

Ein konzentrierter und straffer Barsac von Château Closiot

Das Weingut

Diese 1988 mit der SCEA Château Closiot gegründete Bordeaux-Eigenschaft in Barsac, 35 Kilometer südöstlich von Bordeaux, bewirtschaftet 8 Hektar Rebfläche. Als ehemalige Meierei des Château Coutet im 19. Jahrhundert, erkennbar an ihrem gezinnten Turm, zeichnet sich das Gut durch seine kalkhaltigen Terroirs aus, die die Erzeugung von edelsüßen Weinen ermöglichen, die zugleich konzentriert und straff sind. Seit 2017 wird das Weingut von Jean-Marie Guffens geleitet, einem renommierten burgundischen Winzer, der seine Expertise und seine terroirrespektierende Vinifikationsphilosophie einbringt.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Closiot erstreckt sich über die für die Appellation Barsac typischen ton- und kalkhaltigen Böden, bestehend aus Kalkplateaus, die von roten Erden und Quarzkieseln durchzogen sind. Diese besondere geologische Zusammensetzung verleiht den Weinen ihre charakteristische Mineralität und ihre bemerkenswerte Spannung. Die Reben sind im Durchschnitt 49 Jahre alt, mit einigen hundertjährigen Parzellen. Die Nähe der Garonne schafft ein Mikroklima, das die Entwicklung der Edelfäule begünstigt, mit morgendlichen Nebeln, gefolgt von sonnigen Nachmittagen. Der Rebsortenspiegel wird vom Sémillon mit 90 % dominiert, ergänzt durch 5 % Sauvignon Gris und 5 % Muscadelle.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 erwies sich für die Winzer in Barsac als besonders anspruchsvoll. Nach einem milden Winter war die Saison von außergewöhnlich hohen Temperaturen geprägt, mit Hitzewellen Ende Juni und Ende Juli. Diese warmen Bedingungen verzögerten die Entwicklung der Edelfäule, die für die Erzeugung großer edelsüßer Weine unerlässlich ist. Der Wendepunkt kam im Oktober, als sich Botrytis nach drei Tagen intensiver Hitze rasch auf den Trauben entwickelte. Diese späte, aber konzentrierte Entwicklung erforderte bei der Lese erhöhte Wachsamkeit, um die Beeren im optimalen Moment ihrer aromatischen Konzentration zu erfassen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Bonneau 2019 erfolgt von Hand in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen, mit 4 bis 6 Passagen, um ausschließlich die am stärksten botrytisierten Trauben auszuwählen. Die Trauben werden in kleinen traditionellen vertikalen Pressen gepresst. Die Gärung erfolgt in Eichenfässern, davon etwa 50 % neues Holz, ergänzt durch Fässer, die ein bis drei Weine gesehen haben. Weder eine Vorklärung noch eine Schwefelung wird vor der Gärung durchgeführt, die dank indigener Hefen spontan beginnt. Die Gärung kommt durch Temperaturkontrolle von selbst zum Stillstand. Anschließend reift der Wein etwa ein Jahr in Barriques, bevor er in Betontanks umgezogen wird, um eine verlängerte Reifung zu durchlaufen, die seine Frische bis zur Abfüllung bewahrt.

Rebsorten

Sémillon (90 %), Sauvignon Gris (5 %), Muscadelle (5 %).