Château de Chamirey : Mercurey Village "En Pierrelet" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mercurey Village "En Pierrelet" 2025 vom Château de Chamirey

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt ein Goldgelb mit grünlichen Reflexen, Zeichen einer kontrollierten Fruchtreife und bewahrter Frische.

Nase
Die Nase öffnet sich mit Aromen von weißfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten, begleitet von zarten blumigen und würzigen Noten.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein füllig und wird von einer salzigen Frische getragen, die das Ganze strukturiert, mit einer bemerkenswerten aromatischen Länge im Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein passt hervorragend zu Meeresfrüchten und Fisch, ob gegrillt oder als Krustentiere und Muscheln, sowie zu Pilzrisotto. Er harmoniert ebenfalls sehr gut mit Schnittkäse wie Comté oder mit cremigem Weichkäse.

Service und Lagerung

Der Mercurey Village "En Pierrelet" 2025 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C genossen, damit sich seine Mineralität und aromatische Frische voll entfalten können.

Frische und Präzision: ein Mercurey von Château de Chamirey

Das Weingut

Das Château de Chamirey in Mercurey in der Côte Chalonnaise im Burgund erhielt seine moderne weinbauliche Dimension im Jahr 1934, als der Marquis de Jouennes beschloss, die Weine direkt auf dem Weingut abzufüllen – damals ein wegweisender Schritt in der Region. Heute erstreckt sich das Weingut, geleitet von Bertrand Devillard und seinen Kindern Amaury und Aurore, der fünften Generation burgundischer Winzer, über rund 37 Hektar, davon 15 Hektar mit Premier-Cru-Klassifizierung, und zählt zu den Referenzbetrieben der Appellation.

Der Weinberg

Die Cuvée Mercurey Village "En Pierrelet" stammt von zwei Parzellen, die 1990 bepflanzt wurden und direkt hinter dem Schloss auf einer kleinen Terrasse mit tonig-kalkhaltigem, überwiegend kalkigem Boden liegen, die an den zahlreichen kleinen weißen Steinen an der Oberfläche zu erkennen ist. Die nach Südosten ausgerichteten Reben profitieren von einer schrittweisen und gleichmäßigen Reifung. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des kontrollierten umweltschonenden Anbaus (lutte raisonnée) bewirtschaftet, mit hoher Pflanzdichte und überwiegend von Hand durchgeführter Lese.

Vinifikation und Ausbau

Für die Erzeugung des Mercurey Village "En Pierrelet" 2025 werden die Trauben von Hand gelesen und sortiert, bevor sie langsam und schonend in einer pneumatischen Presse gepresst werden. Nach einer Vorklärung von 12 bis 24 Stunden vergärt der Most mit natürlichen Hefen im Fass, wobei der biologische Säureabbau vollständig durchgeführt wird. Der Ausbau erfolgt etwa 10 bis 11 Monate in 400-Liter-Eichenfässern, gefolgt von einigen Monaten im Edelstahltank vor der Abfüllung.

Rebsorte

Dieser Wein wird zu 100 % aus Chardonnay erzeugt.