Château Haut-Simard 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Haut-Simard 2022

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine schöne rote Farbe.

Nase
Das Bukett zeigt sich strahlend und sanft, getragen von perfekt eingebundenen Aromen roter Früchte und zarten blumigen Nuancen. Mineralische Anklänge, die an Bleistiftmine erinnern, verweben sich mit komplexeren Nuancen von Leder, Mokka und Rosenblütenblättern.

Gaumen
Der Gaumen zeichnet sich durch seine Lebendigkeit und Geradlinigkeit aus und bietet eine mittelkräftige Textur. Die belebende Säure sorgt für große Frische, während die feinen, kreidigen und von Graphit geprägten Tannine den Wein zu einem anhaltenden, präzisen Abgang ziehen.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit gebratenem oder gegrilltem Rindfleisch sowie mit Lamm mit Kräutern. Ebenso passt er ausgezeichnet zu Kalb, Schwein oder auch zu raffiniert zubereitetem Wildgeflügel wie Ente oder Reh. Zum Abschluss der Mahlzeit sind gereifte Hartkäsesorten wie Comté ideale Begleiter.

Servieren und Lagerung

Um den Château Haut-Simard 2022 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Eine Dekantierzeit von etwa einer Stunde wird empfohlen, wenn er in seiner Jugend genossen wird, idealerweise innerhalb der ersten fünf bis sieben Jahre nach der Freigabe.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von etwa 14 % auf.

Die Eleganz und Präzision eines Grand Cru aus Saint-Émilion

Das Weingut

Am rechten Ufer von Bordeaux gelegen, hat das Château Haut-Simard seine Ursprünge im sechzehnten Jahrhundert, obwohl sein heutiger Name erst 1865 von der Familie Simard festgelegt wurde. Durch den Bau einer Eisenbahnlinie im Jahr 1870 von seinem Nachbarn getrennt, hat dieses Gut in Saint-Émilion mehrere Eigentümer durchlaufen, bevor es 2008 von der renommierten Familie Vauthier erworben wurde. Heute leiten Alain Vauthier und seine Tochter Pauline das Anwesen mit Leidenschaft. Sie haben dem Weingut neue Dynamik verliehen und seine Weine dank eines konsequenten, terroirbewussten Ansatzes zu den sicheren Werten der Appellation aufsteigen lassen.

Der Weinberg

Der zehn Hektar große Weinberg profitiert von einer idealen Süd-Südwest-Ausrichtung, die dieses Terroir in Saint-Émilion zu einem wahrhaft sonnenverwöhnten Gewächs macht. Die Reben gedeihen auf heterogenen Böden aus Lehm und Kalkstein am Hangfuß, ergänzt durch Sand und Kies. Ein tiefliegender Grundwasserspiegel sorgt für eine regelmäßige Wasserversorgung. Seit 2008 hat sich das Weingut für eine sehr hohe Pflanzdichte von 12.600 Rebstöcken pro Hektar entschieden und orientiert sich zunehmend an umweltschonenden, von der Biodynamie inspirierten Anbaumethoden.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 bot besonders günstige Wachstumsbedingungen, die es den Beeren ermöglichten, ein optimales Reifeniveau zu erreichen. Dieses günstige Klima begünstigte insbesondere eine außergewöhnliche Reifung des Cabernet Franc und markierte für das Weingut in diesem Jahrgang einen echten stilistischen Wendepunkt.

Vinifikation und Ausbau

Nach sorgfältiger Handlese und präziser Selektion erfolgt die Vinifikation des Château Haut-Simard 2022 in temperaturgeregelten Betontanks. Diese Methode ermöglicht eine schonende Extraktion und eine optimale Temperaturkontrolle. Der Ausbau dauert etwa zwölf Monate und erfolgt mit einem moderaten Anteil an Eichenfässern – ein bewusster Ansatz, um die Frische der Frucht und die Identität des Terroirs zu bewahren.

Rebsorten

70 % Cabernet Franc
30 % Merlot