Château Olivier 2012

Ein fokussierter, stahliger Stil, mit präzisen Thymiannoten und einer herzhaften Kante, die sich entlang eines rapierartigen Kerns aus Kamille, Chinin sowie weißen Pfirsichen und gelben Äpfeln zieht. Zeigt ordentlichen Zug und Tiefe und dürfte gut reifen. Das Weingut hat 2011 und 2012 zwei herausragende Weißweine in Folge geliefert. Am besten von 2015 bis 2019.

Verschlossen und straff: Dieser dichte Wein braucht Zeit, um sich zu entwickeln. Er besitzt viel Fülle, Reichtum und kraftvolle Aromen von grünen und weißen Früchten, die sich durch die komplexe Textur ziehen. Er muss reifen. Trinkreife ab 2018.

Schöne Klarheit im Ausdruck und festes, trockenes Honigprofil, dazu mineralische Frucht; präzise, mit sehr gutem Zukunftspotenzial.

Blind verkostet. Reduktiv und dann am Gaumen etwas zusammenziehend. Die Frucht ist schwer zu finden. Im Moment wenig ausdrucksstark. (JR)

Die Farbe wirkt noch recht jugendlich, mit einem leichten Grünstich. Die Farbintensität geht bereits ins Goldene, hellgold. In der Nase sanft geröstete Noten. Etwas neues Holz. Viel gelbe Frucht. Dazu eine kräutrig-würzige Nuance. Viel Zitronenzeste, dazu etwas Honig, frisch geschnittenes Gras. Sehr intensiv und vielschichtig. Am Gaumen guter Grip. Sehr frische Säure. Zudem spürbar viel Extrakt, mit Anklängen von Zitronenzeste und Limette. Sehr langer Nachhall. Das Holz ist fein eingebunden. Heute sehr saftig und anziehend. Zugleich recht kraftvoll und großzügig. Durch die feste Säure gut gebändigt. Ein wirklich sehr schönes Beispiel. Jetzt schon mit gutem Trinkfluss, mit Potenzial für weitere sechs, sieben, acht Jahre.

Aufhellendes Gelb, einen grünlichen Schimmer zeigend. Verhaltenes Bouquet, etwas Zitronen- aber auch Granny-Smithnuancen. Im Gaumen zeigt der Wein viel mehr Aromatik als in der Nase, hat Rasse und viel traubige Noten, eine ganz feine Bitterkeit im Nachklang weist auf genügend Schalen-Kontakt bei der Standzeit hin.

Aufhellendes Gelb, einen grünlichen Schimmer zeigend. Verhaltenes Bouquet, etwas Zitronen- aber auch Granny-Smithnuancen. Im Gaumen zeigt der Wein viel mehr Aromatik als in der Nase, hat Rasse und viel traubige Noten, eine ganz feine Bitterkeit im Nachklang weist auf genügend Schalen-Kontakt bei der Standzeit hin.

Mineralisches, leichtes, frisches Bouquet, fein Zitrus, gekochte Äpfel. Herber, breiter Gaumen mit mittlerer Frucht, verhaltener Säure, trockener Abgang. 16/20 2014 - 2025

Olivier ist ein sehr strukturierter Wein, stark vom Sauvignon geprägt, mit guter Länge und einem schönen Abgang.

Hellgrüne Farbe. Fruchtige Nase, frisch und reif im Stil. Ein Hauch von Zitrusfrüchten. Am Gaumen sehr fruchtig, geschmeidig und frisch, mit guter Dichte, entwickelt sich leicht pfeffrig und mit langem Abgang. Ein angenehmer Wein.