Clos Naudin : Moelleux 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Moelleux 2018 von Clos Naudin

Verkostung

Farbe

In einem blassen bis mittelintensiven Goldgelb zeigt sich die Farbe leuchtend und brillant.

Nase

Die Nase entfaltet eine bemerkenswerte aromatische Grosszügigkeit mit intensiven Düften von gerösteter Aprikose, kandierter Quitte und Akazienhonig. Feine Safrannoten verleihen eine unverwechselbar würzige Dimension, während Nuancen exotischer Früchte wie Mango, weisser Pfeffer und Trockenfrüchte das olfaktorische Spektrum bereichern.

Gaumen

Am Gaumen begeistert der Wein mit seiner opulenten, samtigen Textur, die den Gaumen umhüllt. Das Gleichgewicht zwischen natürlicher Süsse und einer lebhaften, fast messerscharfen Säure verhindert jede Schwere. Die Mitte des Gaumens offenbart geschliffene Schichten einer raffinierten Mineralität, geprägt von salinen Eindrücken und feinen Zitrusadern. Komplexe Aromen von kandierter Orangenzeste, Quittenpaste und fein gemahlenen Gewürzen entwickeln sich nach und nach. Das Finale beeindruckt durch seine bemerkenswerte Länge und Persistenz und hinterlässt einen genussvollen Eindruck, ausbalanciert von erneuerter Frische.

Weinpairing

Dieser Moelleux begleitet Foie gras hervorragend, ob roh oder als Terrine, ebenso wie Blauschimmelkäse wie Roquefort, Bleu d'Auvergne oder Fourme d'Ambert. Er harmoniert auch mit süss-salzigen Zubereitungen, insbesondere mit gebratenem Fleisch, das mit Früchten serviert wird, wie Ente mit Kirschen oder Schweinefleisch mit Äpfeln. Asiatische Gerichte mit milden und würzigen Aromen, besonders thailändische Currys mit Kokosmilch, sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Bei den Desserts empfehlen sich Zubereitungen mit Steinobst, geröstete Ananas, Aprikosentartes, Patisserie-Cremes, Honigkonfiserie oder Kreationen auf Mandelbasis.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, den Moelleux 2018 etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren zu dekantieren und bei einer Temperatur zwischen 9 und 11 °C zu servieren. Dieser Wein besitzt ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial und kann bis etwa 2043 gelagert werden, unter optimalen Bedingungen auch darüber hinaus. Er gewinnt während der ersten fünf bis zehn Jahre an Komplexität, bevor er in eine lange Entwicklungsphase eintritt.

Ein reichhaltiger und ausgewogener Loire-Moelleux vom Domaine Clos Naudin

Das Weingut

Das Domaine Clos Naudin wurde 1910 von Armand Foreau in der Region Vouvray an der Loire gegründet. Heute leitet Vincent Foreau das Weingut und steht seit 2016 für die vierte Familiengeneration. Der Weinberg erstreckt sich über rund 12 Hektar im nordöstlichen Teil der Appellation Vouvray. Das Gut zeichnet sich durch sein historisches Engagement für biologische Praktiken aus, die seit 2015 offiziell zertifiziert sind, sowie durch seine spektakulären, von Hand in den kalkhaltigen Tuffstein gegrabenen Keller, die über einen Zeitraum von sechzig Jahren entstanden.

Der Weinberg

Die Reben von Clos Naudin liegen in der Appellation Vouvray in Mittellage am Hang, mit Expositionen überwiegend nach Süden, Südosten und Südwesten. Die Hauptparzellen, Les Perruches und Les Ruettes genannt, ruhen auf komplexen Böden aus Ton und Feuerstein, die ein Substrat aus kalkhaltigem Tuffstein bedecken. Diese geologische Zusammensetzung verleiht den Weinen eine bemerkenswerte Spannung sowie charakteristische Noten von Rauch, Safran und feinen Gewürzen. Der Ton sorgt für eine ausgezeichnete Wasserhaltefähigkeit, während der Feuerstein Mineralität und Komplexität beisteuert. Die Reben, im Durchschnitt 45 Jahre alt, werden nach den Grundsätzen des biologischen Anbaus mit kontrollierten Erträgen von etwa 33 bis 40 Hektolitern pro Hektar bewirtschaftet.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 war im Loire-Tal durch überdurchschnittlich warme Bedingungen geprägt, die eine hohe Konzentration und Reife der Trauben begünstigten, zugleich aber die für das Gleichgewicht von Moelleux-Weinen essenzielle natürliche Säure bewahrten.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese für den Moelleux 2018 erfolgt von Hand, mit mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen in den Parzellen, um Trauben mit optimaler Reife auszuwählen. Die Gärung verläuft langsam bei rund 16 °C über zwei Monate, ausschliesslich mit natürlichen Hefen. Der Wein reift in älteren 300-Liter-Eichenfässern ohne neues Holz, was eine vorteilhafte Mikro-Oxigenierung ermöglicht, ohne den Wein zu prägen. Es wird keine Chaptalisation vorgenommen, und die malolaktische Gärung wird systematisch vermieden, um die für das Weingut typische Lebhaftigkeit, Salinität und das Lagerpotenzial zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chenin Blanc