Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021

Verkostung

Farbe

Das Gewand zeigt eine intensive und tiefe rubinrote Farbe.

Nase

Kraftvoll öffnet sich die Nase mit Noten von roten Früchten wie Burlat-Kirsche und Brombeere, begleitet von einem Hauch Pfefferminze, der eine mediterrane aromatische Dimension verleiht.

Gaumen

Am Gaumen offenbart dieser Wein eine bemerkenswerte Spannung und Frische. Die Aromen entfalten sich und begleiten seidige Tannine, die fein in einer bemerkenswerten Frucht eingebunden sind. Das Ganze bietet eine schöne Harmonie zwischen Kraft und Eleganz.

Weinpairing

Dieser gastronomische Wein passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und Fleisch in Saucen, zu Hartkäse sowie zu Desserts mit Schokolade und Früchten wie der Schwarzwälder Kirschtorte.

Service und Lagerung

Der Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021 sollte vor dem Servieren karaffiert werden. Er wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C genossen. Dieser Wein kann etwa bis 2031 gelagert werden.

Die Geschmeidigkeit und Lebendigkeit eines Rotweins aus dem Languedoc

Das Weingut

Die Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue hat ihre Ursprünge im späten 12. Jahrhundert, als die Hospitaliter des Heiligen Johannes von Jerusalem diese Komturei gründeten. Im Jahr 2005 erwarb Jehan De Woillemont, damals dreiundzwanzig Jahre alt und Vertreter der achten Winzergeneration seiner Familie, dieses verlassene Anwesen. Nach zehn Jahren sorgfältiger Restaurierung des Weinbergs erstreckt sich das Weingut heute über einundvierzig Hektar, die seit 2018 nach den Regeln des biologischen Weinbaus bewirtschaftet werden. Im Ort Saint-Pierre-la-Mer im Département Aude gelegen, erzeugt das Weingut Weine, die für ihre Frische, ihre Mineralität und ihre bemerkenswerte Spannung bekannt sind.

Der Weinberg

Der diesem Rotwein gewidmete Weinberg liegt im Massiv von La Clape, auf etwa vierzig Metern Höhe mit Blick auf das Mittelmeer. Die Parzellen profitieren von Ost- und Südausrichtungen, die eine optimale Reife der Trauben begünstigen. Die Böden bestehen aus hartem Kalkstein, rotem Lehm und Gesteinsbruchstücken, die für diese ehemalige, zum Massiv gewordene Insel charakteristisch sind. Der Weinberg ist von mediterraner Garrigue mit Rosmarin, Thymian und Strandkiefern umgeben. Die Reben werden im Royat-Cordon-System erzogen, einer Schnittmethode, die die Erträge begrenzt, um die aromatische Konzentration zu fördern. Die Lese erfolgt von Hand bei optimaler Reife nach einer Verkostung der Beeren je nach Rebsorte.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 begann mit einem Winter, der von einer Frostperiode außergewöhnlicher Intensität geprägt war, die den gesamten französischen Weinbau betraf. Der mildere Frühling ermöglichte eine Blüte Ende Mai. Die Monate Juni und Juli erwiesen sich als besonders regenreich, gefolgt von einer wetterbedingten Instabilität zwischen Mitte Juli und Mitte August. Trotz dieser kontrastreichen Bedingungen erreichten die Trauben eine schöne Reife.

Vinifizierung und Ausbau

Nach einer sorgfältigen Entrappung durchläuft der Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021 eine traditionelle Maischegärung. Während des letzten Drittels der alkoholischen Gärung wird dieser Languedoc-Wein in französische Barriques von 225 und 500 Litern überführt, in denen die alkoholische und die malolaktische Gärung abgeschlossen werden. Der Ausbau erfolgt anschließend über vierzehn Monate in einzeln ausgewählten Barriques vor der Assemblage.

Rebsorten

Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan, Syrah.