Domaine Albert Mann : Pinot Gris Grand cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pinot Gris Grand Cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018 von Domaine Albert Mann

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem wunderschönen Goldton mit kupferfarbenen Reflexen, was von der aussergewöhnlichen Konzentration der botrytisierten Trauben zeugt.

Nase

Die Nase enthüllt eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von reifem Pfirsich, die für den Pinot Gris charakteristisch sind, begleitet von blumigen Akaziendüften. Aromen von Honig, die Signatur der Edelfäule, vermischen sich mit Nuancen exotischer Früchte, die das Bukett bereichern.

Gaumen

Am Gaumen offenbart dieser Wein zugleich Kraft und Finesse. Der Auftakt ist reichhaltig und geschmeidig, getragen von einer schönen Konzentration. Der mineralische Ausdruck des Terroirs Hengst sorgt für Spannung und Ausgewogenheit und verhindert jegliche Schwere. Die Säurestruktur, die dank einer schonenden Weinbereitung bewahrt wurde, erhält die Frische und Präzision. Der Abgang ist langanhaltend und enthüllt die ganze Komplexität des perfekt eingebundenen Botrytis-Charakters.

Weinpairing

Dieser Süsswein passt wunderbar zu Foie Gras, sei es als Terrine oder gebraten. Er begleitet ebenso elegant Gerichte der asiatischen Küche mit subtilen und leicht würzigen Saucen. Bei den Desserts veredelt er Zubereitungen mit dunkler Schokolade, Herbstobstkuchen wie Birne oder Mirabelle sowie Kreationen auf Karamellbasis.

Servieren und Lagerung

Der Pinot Gris Grand Cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C verkostet. Eine halbe Stunde Belüftung nach dem Öffnen ermöglicht es dem Wein, seine Aromenpalette voll zu entfalten. Dank seiner Konzentration und der Ausgewogenheit zwischen Restzucker und Säure besitzt dieser Wein ein bemerkenswertes Lagerpotenzial und wird sich über mehrere Jahrzehnte hinweg anmutig entwickeln.

Ein aussergewöhnlicher, edelsüsser Pinot Gris vom Grand Cru Hengst im Elsass

Das Weingut

Die Domaine Albert Mann, ansässig in Wettolsheim bei Colmar, ist das Ergebnis der Vereinigung zweier Winzerfamilien, deren Wurzeln bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Die heutigen Eigentümer, die Familie Barthelmé, leiten dieses 25 Hektar grosse Weingut, das sich auf rund hundert Parzellen verteilt. Maurice und Jacky Barthelmé führen gemeinsam mit der neuen Generation, Antoine und Pauline, einen Weinbau der Spitzenklasse fort. Als Pionier der Biodynamik im Elsass seit 1997 erhielt das Weingut im Jahr 2000 die Ecocert-Zertifizierung und später Biodyvin. Von der Fachwelt anerkannt, wurde es 2012 von der Revue du Vin de France zum Winzer des Jahres gewählt und von Bettane & Desseauve mit fünf Sternen ausgezeichnet. Die Philosophie des Weinguts beruht auf Beobachtung, Respekt vor den natürlichen Zyklen und einer minimalistischen Weinbereitung, um die Authentizität jedes Terroirs zu enthüllen.

Der Weinberg

Der Grand Cru Hengst, der hauptsächlich auf der Gemarkung von Wintzenheim liegt, erstreckt sich über etwa 53 Hektar in einer Höhe zwischen 270 und 360 Metern. Dieses Terroir profitiert von einer südöstlichen Ausrichtung, die ideal für die Reifung der Trauben ist. Die Mergel-Kalk-Sandstein-Böden, bestehend aus oligozänen Konglomeraten und zwischengelagerten Tonen, enthalten etwa 14 % aktiven Kalk in Form von Steinen und Kies. Diese steinige Struktur sorgt für eine hervorragende Wärmespeicherung, was die Konzentration der Aromen begünstigt. Der Pinot Gris findet auf diesem Kalkterroir die perfekten Bedingungen, um Komplexität und Dichte zu entwickeln, während er einen mineralischen Ausdruck bewahrt, der Finesse und Ausgewogenheit verleiht. Geschützt durch die Vogesen im Westen, profitiert der Weinberg von einem kontinentalen Klima mit heissen und trockenen Sommern, das der Überreife und der Entwicklung der Edelfäule zuträglich ist.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 im Elsass wurde von Jacky Barthelmé als "Juwel" bezeichnet, was von den aussergewöhnlichen Bedingungen für die Herstellung hochwertiger Weine zeugt. Der lange Herbst ermöglichte die allmähliche Entwicklung von Botrytis cinerea auf den Beeren, während der Wechsel von Feuchtigkeit und sonnigen Perioden die Konzentration des Zuckers förderte. Diese idealen klimatischen Bedingungen erlaubten es den Trauben, eine bemerkenswerte Reife zu erreichen und gleichzeitig die für die Ausgewogenheit des Weins notwendige Frische zu bewahren.

Weinbereitung und Ausbau

Die Herstellung des Pinot Gris Grand Cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018 beginnt mit einer sorgfältigen Handlese, die in mehreren Durchgängen erfolgt, um nur die von der Edelfäule befallenen Beeren auszuwählen. Die Trauben werden nach der traditionellen vertikalen Methode schonend gepresst, wodurch die Integrität der Beeren gewahrt und die Extraktion unerwünschter Tannine vermieden wird. Die Gärung erfolgt ausschliesslich mit den natürlich im Keller und auf den Trauben vorhandenen wilden Hefen. Die Temperaturen werden kontrolliert, um einen natürlichen Gärstopp zu ermöglichen und so den für diese Weinkategorie charakteristischen Restzucker zu erhalten. Es erfolgt weder eine Schönung noch eine Filtration.

Rebsorte

100 % Pinot Gris