Domaine Ballot-Millot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 der Domaine Ballot-Millot

Verkostung

Farbe
Die Robe zeigt einen blassgelben bis hellgelben Farbton, durchzogen von leuchtenden grünen und silbrigen Reflexen, die ihre schöne Klarheit unterstreichen.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit verführerischen Noten von weißen Blüten und weißem Tee. Anschließend offenbart es Aromen von Obstgartenfrüchten wie Apfel und Birne, bereichert durch Anklänge von Mandarine, Nektarine und einer subtilen rauchigen Nuance.

Gaumen
Weit und tief bietet der Gaumen eine schöne fruchtige Substanz, getragen von einer bemerkenswerten mineralischen Spannung. Eine leichte Herbheit verbindet sich mit einer angenehmen Säure und führt zu einem langen, präzisen Abgang, geprägt von einer zestigen Bitternote und einer feinen tanninischen Präsenz.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit edlen Fischen in Rahmsauce wie Steinbutt oder Wolfsbarsch sowie mit delikaten Krustentieren wie Kaisergranat. Ebenso begleitet er hervorragend ein Bresse-Geflügel mit Morcheln, einen gebratenen Kalbsnierenbraten oder auch Weichkäse wie einen getrüffelten Brie.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss dieses Weines empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C in großen Tulpengläsern zu servieren. In seiner Jugend wird eine leichte Karaffierung von 30 bis 45 Minuten empfohlen. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2037 weiterhin vorteilhaft entwickeln.

Ein großer Weißwein aus Burgund von der Domaine Ballot-Millot

Das Weingut

Die Weinbaugeschichte der Familie beginnt im Jahr 1630, doch die Domaine Ballot-Millot wurde offiziell zu Beginn des 18. Jahrhunderts gegründet. Das etwas mehr als zehn Hektar große Anwesen liegt in Meursault, im Herzen der Region Burgund, und wird heute von Charles Ballot geführt. Unter seiner Leitung hat sich das Weingut seit dem Jahr 2000 entschieden einer umweltschonenden Weinbaupraxis zugewandt, mit integriertem Pflanzenschutz und ohne chemische Unkrautbekämpfung. Bekannt für seine terroirgeprägten Weißweine, verbindet das Weingut auf brillante Weise burgundische Tradition mit modernen önologischen Techniken, um Cuvées von großer Reinheit hervorzubringen.

Die Weinberge

Die Cuvée stammt aus der Lage Tête du Clos, gelegen im Climat Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot. Dieses Terroir zeichnet sich durch seine weißen, kalkhaltigen, steinigen und tonarmen Böden aus, die den Trauben eine einzigartige Spannung verleihen. Die etwa zehn Jahre alten Reben werden sorgfältig gepflegt, mit regelmäßigen Bodenbearbeitungen sowie ausschließlich manuellen Lesen, begleitet von einer akribischen Auslese direkt im Weinberg.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 wird vom Weingut als überaus gelungen betrachtet. Dieser Jahrgang bietet ein zufriedenstellendes Erntevolumen und zeichnet sich durch ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen der Reife der Beeren und einer sehr schönen Säure aus – ideale Bedingungen für die Erzeugung von lagerfähigen Weinen.

Vinifikation und Ausbau

Die Erzeugung dieses Weines beginnt mit einer langsamen und sanften Pressung. Die Gärung erfolgt im kühlen Keller mit einheimischen Hefen. Der Wein profitiert anschließend von einem langen Ausbau auf der Feinhefe, ohne jegliches Bâtonnage, über etwa zwölf Monate in Eichenfässern (davon ein Viertel aus neuem Holz). Der Ausbau endet mit einem etwa sechsmonatigen Aufenthalt im Edelstahltank vor der Abfüllung, ohne überflüssige Filtration.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)