Domaine de la Taille Aux Loups : Clos de Mosny 2021

Ausgewogenheit und Finesse: Ein Weißwein von der Loire

Das Weingut

Die im malerischen Loire-Tal gelegene Domaine de la Taille Aux Loups ist eine Ikone des französischen Weinbaus. Das 1989 von dem kühnen und visionären Jacky Blot gegründete Weingut hat die Weinbaukonventionen der Region auf den Kopf gestellt. Jacky Blot forderte mit seinem Pioniergeist die traditionellen Methoden heraus, indem er avantgardistische Techniken einführte und sich auf die Reinheit und Authentizität des Terroirs konzentrierte. Sein Ansatz, der Respekt vor der Erde mit Innovation verband, definierte das Potenzial der Chenin Blanc Traube neu und brachte die Komplexität und Finesse dieser Rebsorte ans Licht. Unter seiner Leitung wurde die Domaine de la Taille Aux Loups zum Synonym für außergewöhnliche Weine, die das Wesen des Loire-Tals einfangen.

Sein Sohn Jean-Philippe trat in das Weingut ein und übernahm einige Jahre vor Jacky Blots Tod im Mai 2023 schrittweise die Leitung.

Der Weinberg

Die Weinberge von La Taille Aux Loups profitieren von einem gemäßigten Klima und ton- und kalkhaltigen Böden, die für den Anbau der Rebsorten Chenin Blanc, Cabernet Franc und Sauvignon Blanc geeignet sind. Die geologische Vielfalt des Weinguts ermöglicht einen einzigartigen und vielfältigen Ausdruck seiner Loire-Weine.

Der Wein

Der Clos de Mosny ist ein Wein aus Montlouis-sur-Loire. Er stammt aus einem 7 bis 8 Hektar großen, nach Süden ausgerichteten Terroir stammt, dessen Böden aus sandigem Lehm, an der Oberfläche aus Feuerstein und im Unterboden aus Lehm und Kalkstein bestehen.

Weinbereitung und Ausbau

Die von Hand geernteten Trauben werden vor der pneumatischen Pressung und einer 30-stündigen statischen Vorklärung sortiert. Einmaischen durch Schwerkraft in Barriques. Langsame Gärung über 6 Monate ohne Hefe oder Chaptalisation. Einjährige Reifung auf der Feinhefe in Barriques (1/4 neu, 1/4 ein Wein, 1/4 zwei Weine und 1/4 drei Weine).

Assemblage

Chenin Blanc (100 %)

Clos de Mosny 2021 von Domaine de la Taille Aux Loups: Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung

Servieren

Für einen optimalen Genuss servieren Sie den Wein zwischen 10°C und 12°C, nachdem Sie ihn ca. 1 Stunde karaffiert haben.

Lagerungspotenzial

Dieser Wein kann mindestens bis 2031 weiter reifen.

Food-Pairing und Wein

Dieser gastronomische Weißwein passt ideal zu Fisch, Krustentieren, hellem Fleisch oder auch Käse.