Domaine des Bérioles : Tressallier Brut Nature 2022

Verkostungstipps für den Tressallier Brut Nature 2022 vom Domaine des Bérioles

Verkostung

Untermalt von einer feine Perlage, entfaltet diese Cuvée subtile Zitrusnoten, insbesondere von Zitrone, gepaart mit erfrischenden jodigen Nuancen.

Food-Pairing-Tipps

Der Tressallier Brut Nature eignet sich perfekt als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Servieren

Dieser Schaumwein von der Loire sollte zwischen 8°C und 10°C genossen werden.

Ein eleganter Brut Nature aus den kalkhaltigen Lehmböden von Cesset

Das Weingut

Das Domaine des Bérioles liegt in Cesset, im Herzen der Appellation Saint-Pourçain, im Allier. Gegründet wurde es 1976 von Olivier Teissèdre in Cesset, zunächst war das Anwesen dem Getreideanbau gewidmet, bevor es sich 1989 der Weinproduktion zuwandte. Unter dem Einfluss seiner Frau Odile pflanzten sie ihre ersten Reben und entwickelten nach und nach 15 Hektar. 2011 trat ihr Sohn Jean dem Familienbetrieb bei, gefolgt von Sophie und Jérôme Roux im Jahr 2015. Das Weingut, das seit 2019 biologisch zertifiziert ist, engagiert sich auch für die biodynamische Landwirtschaft und diversifiziert seine Aktivitäten mit der Produktion von biologischen Mehlen.

Der Weinberg

Der Tressallier Brut Nature ist ein Schaumwein von der Loire, der aus einer Mischung von Parzellen in Cesset stammt, die eine ideale Südostausrichtung für eine gute Reifung der Trauben haben. Der kalkhaltige Lehmboden dieses Terroirs verleiht den Weinen eine schöne Mineralität und elegante Frische.

Weinbereitung und Reifung

Die Trauben werden von Hand geerntet und vor der Weinbereitung sorgfältig auf dem Sortiertisch ausgewählt. Nach einer Kaltklärung wird die Gärung bei niedriger Temperatur durchgeführt, um die Frische der Aromen zu bewahren. Die Schaumbildung erfolgt nach der traditionellen Methode, gefolgt von einer Reifung von 12 bis 24 Monaten auf Hefen, um die Bläschen zu verfeinern. Die Degorgierung erfolgt ohne Zugabe von Dosage-Likör, was diesem Wein seinen Brut Nature Charakter verleiht.

Rebsorte

100% Tressallier - eine seltene und autochthone Rebsorte aus der Region Saint-Pourçain.