Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Caillerets" 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein zeigt eine schöne, glänzende goldene Farbe mit einem Hauch von Blassgelb, ergänzt durch subtile grüne Reflexe. Sein goldener Farbton wird durch die Sonneneinstrahlung seiner Ursprungsparzelle dezent intensiviert.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich reich und komplex. Es öffnet sich mit großzügigen Aromen von weißen und exotischen Früchten, begleitet von Noten von weißem Pfirsich, frischer Mandel und einem Hauch von Vanille. Bei der Belüftung treten blumige Düfte von Akazie und Linde hervor, unterlegt von Nuancen von Honig, frischer Butter und einer ausgeprägten mineralischen Struktur.

Gaumen
Der Auftakt ist rund und großzügig und bietet eine geschmeidige, cremige Textur. Die Balance wird durch eine schöne Säurespannung gehalten, die für Eleganz sorgt. Das Finale, klar und ohne Adstringenz, zieht sich lange mit Aromen von geröstetem Haselnuss, Mandel und einer sehr präsenten kalkigen Mineralität hin.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit gegrillten oder in Sauce zubereiteten Meeresfrüchten wie Hummer oder Langustinen sowie mit Fisch in Salzkruste. Er begleitet ebenso wunderbar Geflügel in Sahnesauce, leichte weiße Fleischgerichte wie gebratenes Kalbfleisch oder auch delikate Speisen wie Foie Gras. Bei den Käsesorten veredelt er charaktervolle Weichkäse wie Époisses oder Blauschimmelkäse.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen großen Weißwein bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Dieser für die Reifung konzipierte Wein kann im Keller gelagert werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2053 positiv weiterentwickeln.

Der Reichtum eines emblematischen Terroirs von Chassagne-Montrachet

Der Produzent

1920 von Arsène Amiot gegründet, ist das Domaine Guy Amiot et Fils eine historische Institution in Burgund. Inmitten der Côte de Beaune gelegen, hat dieser Familienbetrieb sein Erbe über fünf Generationen hinweg bewahrt. Heute steht Thierry Amiot an der Spitze des Betriebs und leitet die Weinbereitung, während sein Bruder Fabrice die kommerzielle Entwicklung überwacht. Das Weingut zeichnet sich durch seine Verbundenheit mit den Weinbautraditionen und seinen tiefen Respekt für die Terroirs aus und produziert Weine, die die Identität ihrer Ursprungs-Climats treu widerspiegeln.

Der Weinberg

Die historische Parzelle Les Caillerets erstreckt sich über 0,70 Hektar innerhalb der Appellation Chassagne-Montrachet. Die Reben liegen auf etwa 250 Metern Höhe am oberen Hang, sind rund 75 Jahre alt und profitieren von einer Südwestausrichtung, die eine optimale Sonneneinstrahlung gewährleistet. Das Terroir zeichnet sich durch eine dünne Lehmschicht aus, die direkt auf einem an die Oberfläche tretenden kalkhaltigen Grundgestein liegt. Das Weingut setzt auf einen naturnahen Weinbau mit regelmäßigen Handarbeiten und kontrollierten Erträgen, um die Konzentration der Beeren zu fördern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnete sich durch Rekordtemperaturen aus und wurde zum heißesten je in der Region verzeichneten Jahr. Ende August und Anfang September waren von intensiven Hitzewellen geprägt. Diese besonderen Witterungsbedingungen, verbunden mit günstigen klimatischen Fenstern im September, ermöglichten eine optimale Reifung der Trauben zur Erntezeit.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, gefolgt von einer strengen Selektion der Trauben. Die Vinifikation erfolgt auf traditionelle Weise mit minimalem Eingriff. Die malolaktische Gärung findet auf natürliche Weise im Keller statt. Anschließend erhält der Wein einen verlängerten Ausbau von achtzehn bis zwanzig Monaten in französischen Eichenfässern und Tanks, wodurch er seine ganze aromatische Komplexität entwickeln kann.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).