Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Pinot Noir „Cuvée Simone“ 2021 vom Domaine Guy Amiot et Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein helles bis mittleres Rubinrot mit subtilen granatroten Reflexen. Klar und brillant spiegelt sie die typischen Merkmale des Jahrgangs 2021 wider, der weniger intensiv gefärbt ist als die vorangegangenen Jahre.

Nase

In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet, dominiert von Aromen reifer roter Früchte: Kirsche, Himbeere und Walderdbeere. Zarte florale Noten von Rosenblättern begleiten eine erdige Mineralität, die an Kalkstein und feuchten Unterwald erinnert. Würzige Nuancen von Zimt und Gewürznelke treten nach und nach hervor, ergänzt durch Anklänge von feuchtem Wald und Pilz, typisch für das Terroir aus Burgund.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Wein eine elegante, ausgewogene Struktur mit leichtem bis mittlerem Körper. Der Auftakt ist geschmeidig und offenbart Aromen von honigsüssen roten Früchten, getragen von einer frischen, belebenden Säure. Weiche, gut eingebundene Tannine sorgen für eine seidige Textur. Eine ausgeprägte Mineralität spiegelt das kalk- und tonhaltige Terroir wider, bereichert durch Noten von frischer Erde und Leder. Der Abgang hält elegant an und hinterlässt einen Eindruck mineralischer Frische.

Weinpairing

Dieser Bourgogne Pinot Noir passt harmonisch zu gebratenem Geflügel, etwa Bauernhuhn mit Kräutern, oder zu hellem Fleisch. Ebenso begleitet er fettreiche Fische wie gegrillten Lachs oder Forelle hervorragend. Pilzgerichte, insbesondere ein Steinpilz-Risotto oder ein Trüffelomelett, ergeben besonders gelungene Kombinationen. Dieser Wein harmoniert zudem mit Weichkäsen wie Brie oder Camembert sowie mit frischen oder gereiften Ziegenkäsen.

Servieren und Lagerung

Der Bourgogne Pinot Noir „Cuvée Simone“ 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C genossen. Eine Belüftung von 20 bis 30 Minuten in der Karaffe hilft dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich etwa bis 2029 weiterentwickeln, mit einem Lagerpotenzial, das sich je nach Lagerbedingungen bis ungefähr 2031 erstrecken kann.

Ein eleganter und authentischer Pinot Noir aus Burgund, vom Terroir von Chassagne-Montrachet

Das Weingut

Gegründet 1920 von Arsène und Flavie Amiot, ist das Domaine Guy Amiot et Fils in Chassagne-Montrachet in Burgund ansässig. Von Generation zu Generation weitergegeben, wird das Weingut heute von Thierry und Fabrice Amiot geführt, die die vierte Generation der Winzer repräsentieren. Héloïse Amiot, Tochter von Thierry, verkörpert die fünfte Generation und wirkt aktiv am Leben des Weinguts mit. Bekannt für sein Engagement für den authentischen Ausdruck des Terroirs und für nachhaltige Weinbaupraktiken, erzeugt das Weingut eine Reihe von Weinen, die die Vielfalt der Climats in Burgund widerspiegeln. 2015 wurden zwei Spezialcuvées geschaffen, um die Gründerinnen zu ehren: die „Cuvée Flavie“ und die „Cuvée Simone“.

Der Weinberg

Der Bourgogne Pinot Noir „Cuvée Simone“ stammt aus Parzellen, die teilweise in Remigny und am Fuss des Hügels von Chassagne liegen, an der Grenze der Gemeinden Puligny-Montrachet und Corpeau. Der Weinberg erstreckt sich über einen Hektar mit Südausrichtung. Die Böden bestehen aus Ton und Kalkstein, besonders geeignet für die Erzeugung von Weinen aus Bourgogne. Die Reben, zum Zeitpunkt des Jahrgangs 2021 fünfundvierzig Jahre alt, profitieren von einem nährstoffreichen Terroir, das den Ausdruck des Pinot Noir fördert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund zeichnet sich durch kühle klimatische Bedingungen aus, im Kontrast zu den wärmeren Vorjahren. Das Jahr begann mit starken Spätfrösten im April, die die Erträge beeinträchtigten. Feuchte Bedingungen begünstigten anschliessend die Entwicklung von Mehltau, was bei der Lese eine sorgfältige Selektion der Trauben erforderte. Trotz dieser Herausforderungen gelang es den Produzenten, Weine von Eleganz und Finesse zu erzeugen, geprägt von einer hohen natürlichen Säure und feinen aromatischen Profilen.

Vinifikation und Ausbau

Der Bourgogne Pinot Noir „Cuvée Simone“ 2021 wird nach traditionellen burgundischen Methoden vinifiziert. Nach einer Kaltmazeration vor der Gärung von einigen Tagen erfolgt die alkoholische Gärung während etwa zehn Tagen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, mit regelmässigem Umpumpen und Unterstossen des Tresterhuts. Die natürliche malolaktische Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt. Anschliessend wird der Wein teilweise in französischen Eichenfässern während achtzehn bis vierundzwanzig Monaten ausgebaut, mit einem moderaten Anteil neuen Holzes, der die Reinheit der Frucht bewahrt. Nach etwa zwölf Monaten wird der Wein im Tank assembliert und für weitere sechs Monate vor der Abfüllung gelagert.

Rebsorte

100 % Pinot Noir