Domaine Jacques Carillon : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Champs Canet" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Champs Canet" 2024 der Domaine Jacques Carillon

Verkostung

Nase
Das besonders ausdrucksstarke Bouquet offenbart Aromen weißer Blüten wie Akazie, verwoben mit Noten von hellfleischigen Früchten und reinen Zitrusfrüchten. Feine Anklänge von Mandel sowie eine ausgeprägte Mineralität, die an Steinpulver erinnert, runden diese aromatische Palette ab.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein mit schönem Volumen und besticht durch seine Spannung und Lebendigkeit. Die Länge ist bemerkenswert, getragen von einem kraftvollen mineralischen Griff und feinen Bitternoten auf einem langen, speichelanregenden Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vortrefflich mit feinen Fischen wie Steinbutt an Beurre blanc, edlen Krustentieren wie gebratenen Jakobsmuscheln oder auch mit gebratenem Geflügel, begleitet von einer leichten Pilzsauce. Ebenso begleitet er hervorragend Hartkäse aus erhitztem Bruch wie einen jungen Comté.

Service und Lagerung

Um diesen großen Wein in vollen Zügen genießen zu können, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. Eine leichte Belüftung in der Karaffe kann in seiner Jugend von Vorteil sein. Dieser lagerfähige Wein wird sich bis etwa 2034 weiterhin positiv entwickeln.

Die Eleganz eines Weißweins aus einem großen Familienweingut im Burgund

Das Weingut

Als Erbe einer langen Winzerlinie, deren Ursprünge bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen, wurde die Domaine Jacques Carillon offiziell im Jahr 2010 gegründet. Das in Puligny-Montrachet, im Herzen des Burgund, gelegene handwerkliche Gut umfasst 5 Hektar und wird heute von Jacques und Sylvia Carillon geleitet. Das Ehepaar setzt auf einen umweltschonenden Ansatz und ist mit dem Label Haute Valeur Environnementale (HVE) zertifiziert. Bekannt für seine technische Meisterschaft und sein stetiges Streben nach Reinheit, erzeugt das Weingut geradlinige, straffe und tief mineralisch geprägte Weine und gilt als unverzichtbare Referenz seiner Appellation.

Der Weinberg

Dieser Premier Cru stammt aus einer 0,55 Hektar großen Parzelle im Norden des Dorfes Puligny-Montrachet, an der Grenze zur Appellation Meursault. Die 1973 gepflanzten alten Reben gedeihen auf einem Terroir aus Kalkstein und Mergel, reich an Steinen und Kreide, das eine hervorragende Drainage bietet. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des kontrollierten Weinbaus (lutte raisonnée) bewirtschaftet, ohne Einsatz von Herbiziden und mit mechanischer Bodenbearbeitung, um das natürliche Gleichgewicht der Rebe zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Philosophie im Keller beruht auf einem minimalen Eingreifen, um dem Terroir Ausdruck zu verleihen. Die Gärungen erfolgen in Eichenfässern. Der Ausbau setzt sich anschließend etwa zwölf Monate auf der Hefe fort, mit einem moderaten Anteil von 15 bis 20 % neuen Fässern. Schließlich wird der Wein abgestochen und ruht weitere sechs Monate in Tanks, um seine Harmonie vor der Abfüllung zu vervollkommnen.

Rebsorte

100 % Chardonnay