Domaine Jules Desjourneys : Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022 der Domaine Jules Desjourneys

Weinpairing
Dieser große Weißwein begleitet auf ideale Weise delikate Krustentiere wie Königskrabbe, Kaisergranat oder gebratenen Hummer. Ebenso bringt er gebratene Jakobsmuscheln, Geflügel mit cremiger Pilzsauce sowie Risotto mit weißem Trüffel wunderbar zur Geltung. Schließlich harmoniert er perfekt mit charaktervollen Käsesorten wie einem gereiften Comté oder einem affinierten Ziegenkäse.

Der reine und mineralische Ausdruck eines großen Terroirs von Pouilly-Fuissé

Das Weingut
Die 2007 von Fabien Duperray, einem ehemaligen Weinmakler und leidenschaftlichen Liebhaber der Grands Crus, gegründete Domaine Jules Desjourneys hat sich rasch als unumgängliche Referenz etabliert. Das in La Chapelle-de-Guinchay an der Grenze zwischen Beaujolais und dem südlichen Burgund gelegene Weingut erstreckt sich heute über etwa 25 bis 27 Hektar. Nach wie vor von seinem Gründer geleitet, zeichnet sich die Domaine durch einen weinbaulichen Ansatz von seltener Kompromisslosigkeit aus, der nach den Richtlinien des ökologischen und biodynamischen Landbaus zertifiziert ist. Dank einer 2014 begonnenen Zusammenarbeit mit Christophe Thibert erzeugt das Weingut Weißweine aus dem Mâconnais von bemerkenswerter Präzision, die es mit den prestigeträchtigsten burgundischen Appellationen aufnehmen können.

Der Weinberg
Dieser Pouilly-Fuissé stammt aus dem prestigeträchtigen Climat "Vignes Blanches", einem außergewöhnlichen Terroir, das auf halber Hanghöhe oberhalb des Dorfes Fuissé gelegen ist. Die Reben gedeihen auf einem gleichmäßigen und ausgeprägten Hang von etwa 23 % Gefälle und profitieren von einer idealen Süd- und Südostausrichtung. Die Böden aus Lehm auf einem Untergrund aus Kalkstein mit Feuersteineinschlüssen bieten eine hervorragende Drainage und bewahren zugleich eine gute Wasserreserve. Der Weinberg wird nach den strengen Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, mit bewusst geringen Erträgen und einer ausschließlich manuellen Bearbeitung, um eine optimale Konzentration der Trauben zu gewährleisten.

Vinifizierung und Ausbau
Die Erzeugung des Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022 folgt einer Philosophie der Präzision und des Respekts vor der Frucht. Die Gärung wird auf natürliche Weise durch autochthone Hefen ausgelöst. Der Ausbau, der insgesamt 18 bis 22 Monate dauert, beginnt mit einer 11-monatigen Reifung in gebrauchten Eichenfässern, ohne Verwendung von neuem Holz, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Anschließend wird der Wein in Edelstahltanks auf der Feinhefe verfeinert. Schließlich erfolgt die Abfüllung mit einer sehr leichten oder ganz ohne Filtration, um die gesamte Dichte und Komplexität des Weines zu erhalten.

Rebsorte
100 % Chardonnay