Domaine Jules Desjourneys : Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 der Domaine Jules Desjourneys

Verkostung

Farbe
Das Glas zeigt einen strahlenden Zitronengelbton mit schöner Leuchtkraft.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit dominanten Noten reifer weißer Früchte wie Apfel und Pfirsich, begleitet von Zitrusnuancen. Feine Anklänge von süßen Gewürzen und Bienenwachs runden das Ganze harmonisch ab.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Wein füllig und geschmeidig, mit einer seidigen Textur. Diese Fülle wird von einer präzisen Säure perfekt ausbalanciert, die dem Wein eine schöne Spannung und einen langen Nachhall verleiht.

Weinpairing

Dieser gastronomische Weißwein harmoniert hervorragend mit edlen Fischen in Sauce wie Steinbutt oder Petersfisch mit Beurre blanc sowie mit gebratenen Jakobsmuscheln. Ebenso begleitet er ausgezeichnet Geflügel in Rahmsauce oder Käsesorten wie einen jungen Comté oder einen trockenen Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss des Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 12 °C zu servieren.

Die Eleganz und Dichte eines Weißweins aus Pouilly-Fuissé

Das Weingut

Das in La Chapelle-de-Guinchay an der Grenze zwischen Beaujolais und Burgund gelegene Weingut wurde offiziell im Jahr 2007 gegründet. An seiner Spitze setzt der heutige Eigentümer Fabien Duperray, ehemaliger Négociant für renommierte Weingüter, auf der Domaine Jules Desjourneys eine radikale und puristische Vision des Weinbaus um. Auf rund zwanzig Hektar zeichnet sich das Anwesen durch einen biodynamischen Ansatz, sehr geringe Erträge und eine Bodenbearbeitung mit dem Pferd aus. Das Weingut ist heute für seine überaus präzisen Weine bekannt, die die Identität ihrer Terroirs getreu widerspiegeln.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt aus einer Parzelle in der Appellation Pouilly-Fuissé. Dieses Höhenterroir, das auf rund 400 Metern gipfelt, erstreckt sich vom Fuß bis zur Spitze des Hangs von Fuissé. Die biodynamisch bewirtschafteten und biozertifizierten alten Reben werden ohne jegliche chemische Zusätze mit größter Sorgfalt gepflegt, was Trauben von großer Reinheit hervorbringt.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 orientiert sich an den Methoden der burgundischen Meister. Die Gärungen werden streng kontrolliert, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Ausbau erfolgt vollständig in Eichenfässern, von denen etwa 20 % neu sind. Diese werden zuvor mit heißem Wasser ausgespült, um den tanninhaltigen Einfluss des Holzes abzumildern und die Finesse der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay