Domaine Marcel Deiss : Grasberg 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Grasberg 2019 vom Domaine Marcel Deiss

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen hellgelben bis goldenen Ton, leuchtend und brillant – typisch für einen Weisswein aus einem kühlen Terroir und einer ausgewogenen Lese.

Nase

Die Nase entfaltet eine aromatische Explosion, dominiert von Noten frischer Zitrusfrüchte, insbesondere Zitrone und Limettenschale. Nuancen von weissen Blüten und grünen Kräutern ergänzen dieses Bouquet, während eine ausgeprägte Mineralität an den kalkhaltigen Untergrund des Terroirs erinnert. Mit Luft gewinnt der Wein an Komplexität und zeigt subtile florale Akzente.

Gaumen

Am Gaumen beeindruckt der Grasberg 2019 mit elektrischer Spannung und bemerkenswerter Energie. Der Auftakt ist lebhaft, getragen von einer zitronigen Säure, die für strahlende Frische sorgt. In der Gaumenmitte folgen Schichten von Zitrusfrüchten, weissem Fruchtfleisch und eine mineralische Salzigkeit, die die flachgründigen Kalkböden des Weinbergs widerspiegelt. Der Abgang zieht sich lange mit zitroniger Persistenz und einer charakteristischen mineralischen Linie – Ausdruck einer perfekten Balance zwischen Frucht, Säure und Mineralität.

Weinpairing

Der Grasberg 2019 passt ideal zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Langustinen, deren Zartheit wunderbar mit der Mineralität und Säure des Weins harmoniert. Ebenso begleitet er elegant gegrillten Wolfsbarsch oder andere Weissfische mit feinem Fleisch. Elsässische Spezialitäten wie Flammkuchen oder choucroute garnie finden in diesem Wein einen Partner erster Wahl, da seine lebhafte Säure den Reichtum dieser Gerichte ausbalanciert. Gereifte Ziegenkäse und Spargelgerichte sind ebenfalls hervorragende Begleiter. Dieser Wein lässt sich auch solo als Aperitif geniessen, wo seine aromatische Komplexität und Frische für sich stehen.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Der Grasberg 2019 kann bereits jetzt genossen werden, um seine Lebhaftigkeit und strahlende Frucht zu erleben. Zugleich verfügt er über ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial und kann sich über ein Jahrzehnt oder länger mit grosser Eleganz entwickeln, wobei Noten von Honig, kandierten Zitrusfrüchten und eine noch komplexere Mineralität entstehen. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 10 bis 12 °C, um seine ganze Finesse zur Geltung zu bringen.

Ein mineralischer und spannungsgeladener Weisswein aus dem Elsass vom Domaine Marcel Deiss

Das Weingut

Das Domaine Marcel Deiss, 1947 von Marcel Deiss bei seiner Rückkehr aus dem Zweiten Weltkrieg gegründet, führt eine seit 1744 in Bergheim verankerte Familien-Weinbautradition fort. Unter der visionären Leitung von Jean-Michel Deiss ab 1973 und heute seines Sohnes Mathieu Deiss hat sich das Gut als einer der innovativsten Erzeuger des Elsass etabliert. Mit rund 26 Hektaren biodynamisch zertifizierter Reben, verteilt auf neun Gemeinden, hat das Gut den elsässischen Weinbau durch die Komplantation – die Mischpflanzung mehrerer Rebsorten innerhalb derselben Parzelle – geprägt und 2005 das Recht erlangt, auf seinen Grands Crus ausschliesslich den Namen des Lieu-dit zu nennen, ohne Rebsortenangabe. Diese Philosophie stellt den Ausdruck des Terroirs über die Sortentypizität.

Der Weinberg

Grasberg ist ein Lieu-dit auf dem Gipfel des Grand Cru Altenberg de Bergheim, auf rund 340 Metern Höhe mit Nordostexposition. Der Name bedeutet wörtlich „der Hügel, auf dem Gras wächst“ und verweist auf seine flachgründigen, weissen oolithischen Kalkböden, die direkt auf dem Muttergestein liegen. Diese geringe Bodentiefe zwingt die Rebwurzeln, um Wasser und Nährstoffe zu ringen, schafft gezielte Stressbedingungen, verlangsamt die Reife und verleiht dem Wein seine aussergewöhnliche Mineralität. Der zwischen 1972 und 2002 bepflanzte Weinberg umfasst etwa 2,5 bis 3 Hektaren bei einer hohen Dichte von rund 10’000 Rebstöcken pro Hektare. Die Nordostausrichtung sorgt für ein kühleres Mikroklima als im übrigen Altenberg de Bergheim und begünstigt Säure und mineralische Spannung auf Kosten üppiger Fruchtfülle.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 gilt im Elsass als aussergewöhnlich. Die klimatischen Bedingungen ermöglichten eine optimale Reife der Trauben bei gleichzeitigem Erhalt der natürlichen Säure und Frische – Schlüsselelemente für den Ausdruck des Grasberg. Dieser Jahrgang ist dem Domaine Marcel Deiss besonders gelungen und bietet eine bemerkenswerte Balance zwischen aromatischer Konzentration und Lebhaftigkeit, genau die Qualitäten, die für dieses kühle Terroir gesucht werden.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Grasberg 2019 werden bei optimaler Reife von Hand gelesen, wenn die verschiedenen gemeinsam gepflanzten Rebsorten gleichzeitig ihren idealen Gleichgewichtspunkt erreichen. Die Vinifikation folgt den biodynamischen Prinzipien des Guts, mit minimalen Eingriffen, damit das Terroir sich voll entfalten kann. Die Gärungen erfolgen mit natürlichen Hefen, sodass der Wein seine Herkunft authentisch widerspiegelt. Der Ausbau auf der Feinhefe vertieft aromatische Komplexität und Textur und bewahrt zugleich die für die Lage charakteristische Frische.

Rebsorten

Riesling, Pinot Gris und Gewürztraminer, gemeinsam gepflanzt und zusammen vinifiziert, ohne Angabe von Anteilen – gemäss der Philosophie des Guts, die den Ausdruck des Terroirs über den einzelner Rebsorten stellt.