Domaine Marcel Deiss : Huebuhl 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Huebuhl 2017 vom Domaine Marcel Deiss

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen goldenen Ton mit bernsteinfarbenen Reflexen und zeugt vom Einfluss der Edelfäule auf die Trauben dieses Jahrgangs.

Nase

In der Nase entfaltet sich eine komplexe und grosszügige Aromatik. Botrytisgeprägte Noten dominieren mit Aromen von kandierter Orange, Blütenhonig, weissem Pfirsich und getrockneter Aprikose. Im Hintergrund zeigen sich subtilere Nuancen von Zitruszeste, weissen Teeblättern sowie eine salzige mineralische Note, begleitet von feinen Anklängen gerösteter Mandel.

Gaumen

Am Gaumen beeindruckt der Wein durch seine Kraft und seine bemerkenswerte Balance. Der Auftakt ist reich und grosszügig, mit einem schönen Ausdruck exotischer Früchte und von gekochten Aprikosen. Die Textur zeigt sich rund und cremig, getragen von einer lebhaften Säure, die Frische und Spannung verleiht. Die für das Terroir typische Mineralität kommt voll zum Ausdruck und verleiht dem Wein eine ausgeprägte salzige Dimension. Der Abgang hält lange an, getragen von karamellisierten Noten kandierter Aprikose und pochierter Birne, akzentuiert von einer feinen Zitrusbitterkeit und einem erfrischenden mineralischen Eindruck.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit raffinierten Gerichten wie Hummer mit Butter, Langoustinen mit Safranrisotto oder halb gegarter Foie gras, serviert mit Lebkuchen. Er veredelt ebenso fruchtige Desserts wie Aprikosentarten oder Zitronentarte mit Baiser sowie traditionelle elsässische Patisserien. Dank seiner Komplexität lässt er sich auch solo geniessen, als Meditationswein.

Service und Lagerung

Der Huebuhl 2017 kann bereits jetzt genossen werden, um seine aktuelle aromatische Fülle zu schätzen, verfügt aber auch über ein Lagerpotenzial, das ihm erlaubt, sich in den kommenden Jahren vorteilhaft zu entwickeln.

Ein Premier Cru aus dem Elsass, der die einzigartige Philosophie des Domaine Marcel Deiss zum Ausdruck bringt

Das Weingut

Gegründet 1947 von Marcel Deiss nach seiner Rückkehr aus dem Zweiten Weltkrieg, steht das Domaine Marcel Deiss in einer familiären Weinbautradition, die in Bergheim bis ins Jahr 1744 zurückreicht. Seit 1973 führt Jean-Michel Deiss dieses 26 bis 27 Hektar grosse Gut, das sich auf neun elsässische Gemeinden verteilt. Heute wird er von seinem Sohn Mathieu unterstützt, der zu den fünfzig besten Winzern Frankreichs zählt. Dank der revolutionären Praxis der Complantation und des Engagements für eine seit 1998 Demeter-zertifizierte Biodynamie hat sich das Weingut als weltweite Referenz etabliert. Diese Philosophie stellt den Ausdruck des Terroirs über den der Rebsorte und positioniert das Domaine Marcel Deiss an der Spitze des zeitgenössischen elsässischen Weinbaus.

Der Weinberg

Der Weinberg Huebuhl, dessen Name im Altelsässischen „Ort des frühen und feuchten Wachstums“ bedeutet, liegt zwischen Bergheim und Ribeauvillé, auf dem höchsten Punkt eines Passes, der diese beiden Dörfer trennt. In Complantation nach der Philosophie des Weinguts bepflanzt, vereint er drei Hauptrebsorten: Pinot blanc, Pinot gris und Pinot noir. Die Reben, im Jahrgang 2017 zwischen 15 und 35 Jahre alt, werden mit einer aussergewöhnlichen Dichte von 8'000 Rebstöcken pro Hektar kultiviert. Das Terroir zeichnet sich durch kalte Tonböden auf einer alten lakustrinen Basis aus, was den Weinen eine präzise Mineralität und eine hohe natürliche Säure verleiht. Die topografische Lage in einer leichten Senke mit Südausrichtung begünstigt unter passenden Bedingungen die Entwicklung der Edelfäule.

Der Jahrgang

Das Jahr 2017 zählt im Elsass zu den aussergewöhnlichen Jahrgängen. Nach einem äusserst kalten Winter und einem trockenen Frühling ist der Sommer von hohen Temperaturen und anhaltender Trockenheit geprägt. Diese Bedingungen erzeugen einen moderaten Wasserstress, der die Konzentration der Beeren fördert. Der Jahrgang 2017 gehört zu den fünf frühesten Leseperioden der letzten vierzig Jahre, wobei der Grossteil der Ernte vor Ende September abgeschlossen war. Die Kombination aus Sommerwärme, Trockenheit und aussergewöhnlicher phenolischer Reife bringt Weine von bemerkenswerter Qualität hervor. Beim Huebuhl begünstigen diese Bedingungen besonders die Entwicklung der Edelfäule, die aromatische Komplexität und natürliche Konzentration verleiht.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Huebuhl 2017 werden bei optimaler Reife von Hand gelesen und anschliessend schonend in einer traditionellen Korbpresse gepresst. Der Most ruht bei natürlicher Kellertemperatur, sodass indigene Hefen den Saft spontan besiedeln können. Die alkoholische Gärung erfolgt ohne Zugabe kommerzieller Hefen und erstreckt sich im Rahmen eines natürlichen Prozesses über mehrere Monate. Es findet keine Chaptalisation statt. Anschliessend wird der Wein für mindestens ein Jahr in Fudern ausgebaut, mit regelmässiger Bâtonnage der Feinhefe zur Anreicherung von Textur und Komplexität. Vor der Abfüllung bewahrt eine sehr sanfte Filtration die aromatische Integrität des Weins.

Rebsorten

Pinot Blanc, Pinot Gris und Pinot Noir in Complantation kultiviert.