Domenico Clerico : Barolo 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Barolo 2019 von Domenico Clerico

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensives Rubin-Granat, typisch für jungen Nebbiolo, mit einer Farbtiefe, die von einer vollständigen phenolischen Extraktion zeugt und auf ein hervorragendes Reifepotenzial schliessen lässt.

Nase

Das Bouquet offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Die ersten Duftimpulse zeigen ausgeprägte Noten von reifen roten Kirschen und roten Steinfrüchten, begleitet von frischen floralen Anklängen, die an Rosenblätter erinnern, sowie feinen Veilchennuancen. Nach etwas Luft entwickelt die Nase elegante sekundäre Nuancen von feinen Gewürzen, darunter schwarzer Pfeffer und Lakritz, ergänzt durch anspruchsvolle tertiäre Komponenten von getrockneten Kräutern, Leder und mineralischen Anklängen, die das Entwicklungspotenzial des Weins über mehrere Jahrzehnte ankündigen.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer kraftvollen Struktur und bemerkenswert geschliffenen Tanninen, ein Spiegel der kühlen Vegetationsperiode und der sorgfältigen Extraktionsmethodik. Die Tannintextur zeigt eher feines Korn als Rauheit, was auf die vollständige phenolische Reife zurückzuführen ist, die im Jahrgang 2019 erreicht wurde. Das Säureprofil bleibt deutlich hoch und verleiht eine belebende Frische sowie eine strukturelle Präzision, die verhindert, dass der Wein trotz seines grosszügigen Körpers schwer wirkt. Die Fruchtaromen greifen die Nase auf, mit besonderem Fokus auf rote Kirsche und rote Pflaume, und entwickeln sich zur Mitte hin zu dunkleren Beerenprofilen, die Brombeere und schwarze Johannisbeere andeuten. Zusätzliche Tiefe und Raffinesse entstehen durch Anis, Lakritz und subtile balsamische Anklänge. Der Abgang ist besonders lang und anhaltend und bewahrt einen klaren Geschmackseindruck über dreissig Sekunden oder länger.

Weinpairing

Dieser Barolo 2019 passt aussergewöhnlich gut zu zahlreichen Gerichten. Brasato al Barolo, in Barolo-Wein geschmortes Rindfleisch mit Gemüse, ist eine nahezu poetische Verbindung, bei der Frucht und Säure des Weins die reichen, würzigen Umami-Komponenten des Schmorgerichts ergänzen. Gebratene rote Fleischgerichte wie Rinderkoteletts, Rinderbraten und ähnliche Stücke profitieren von der Struktur und der Säure des Weins. Wildgerichte wie Reh, Wildschwein, Ente und ähnliche Proteine sind hervorragende Partner. Gereifte Käse aus dem Piemont, insbesondere Castelmagno und ähnliche alpine Varianten mit beträchtlicher Komplexität, harmonieren bemerkenswert gut. Trüffelzubereitungen, insbesondere die berühmten weissen Trüffel aus Alba, sind die luxuriöseste Form des Pairings.

Service und Lagerung

Der Barolo 2019 von Domenico Clerico erreicht seine optimale Serviertemperatur zwischen 16 und 18 °C. Der Wein profitiert deutlich von einer Belüftung durch Dekantieren über mindestens ein bis zwei Stunden vor dem Servieren; dadurch werden junge Tannine leicht geschmeidiger und die Aromakomponenten können sich vollständig entfalten. Der Wein zeigt eine bemerkenswerte zeitliche Vielseitigkeit. Bereits früh zeigt die 2019er-Interpretation genügend Offenheit und Fruchtausdruck, um sofort Genuss zu bereiten. Gleichzeitig besitzt der Wein ein echtes Reifepotenzial bis etwa 2035, mit einem optimalen Trinkfenster von ungefähr 2024 bis 2035.

Ein Barolo aus Monforte d'Alba, der raffinierte Kraft und die Eleganz des Piemont vereint

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1976, als Domenico Clerico die Leitung des Familienbetriebs übernahm, hat sich das Weingut Domenico Clerico als eine der prägendsten Kräfte der italienischen Weingeschichte etabliert. Domenico, eine zentrale Figur der Bewegung der «Barolo Boys», hat die Produktionsphilosophie des Barolo grundlegend neu ausgerichtet, indem er Tradition und Innovation in Einklang brachte. Nach seinem Tod im Jahr 2017 wird das Weingut von seiner Ehefrau Giuliana Viberti, die seit 1976 seine unentbehrliche Partnerin war, sowie seiner Nichte geführt. Die technische Leitung liegt bei Oscar Arrivabene, Kellermeister und Geschäftsführer. Das Weingut umfasst heute rund 21 Hektar Rebfläche, verteilt auf Monforte d'Alba und Serralunga d'Alba im Piemont, und produziert jährlich ungefähr 110'000 Flaschen. Der Betrieb konzentriert sich ausschliesslich auf drei piemontesische Rebsorten: dolcetto, barbera d'alba und nebbiolo, und exportiert in über 40 Länder.

Der Weinberg

Der Barolo 2019 von Domenico Clerico stammt ausschliesslich aus Weinbergen in Monforte d'Alba, einer der 11 Gemeinden, die für die Produktion von Barolo DOCG zugelassen sind, am südlichen Rand der Appellation gelegen. Die spezifischen Parzellen, die zu dieser Cuvée beitragen, werden mit akribischer Sorgfalt bewirtschaftet; die Lese erfolgt selektiv von Hand bei optimaler Reife. Die Nebbiolo-Reben, gepflanzt zwischen 1968 und 2005 in Höhenlagen von 330 bis 380 Metern, liefern das Lesegut; das Rebalter reicht von etwa fünfzehn bis über fünfzig Jahre. Das Terroir von Monforte d'Alba ist geprägt von markanten geologischen Formationen, dominiert von fossilreichen Sant'Agata-Mergeln, durchsetzt mit ton- und sandhaltigen Böden. Diese spezifische Bodenkomposition verleiht dem in der Region angebauten Nebbiolo einen besonderen Ausdruck, der sich durch eine kraftvolle Tanninstruktur, eine prägnante Mineralität und eine aussergewöhnliche Lagerfähigkeit auszeichnet. Ost- und südöstliche Ausrichtungen der Hauptparzellen gewährleisten eine optimale Lichtausbeute und begünstigende Ventilationsmuster, die für die vollständige phenolische Reife der anspruchsvollen Rebsorte Nebbiolo entscheidend sind.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 geht auf eine Vegetationsperiode zurück, die von Produzenten und Kritikern einstimmig als beispielhaft für die qualitative Ausprägung bezeichnet wurde und die Einstufung als klassischer Jahrgang verdient, der den höchsten Standard für die Appellation verkörpert. Die Saison begann mit einem trockeneren Winter als üblich, gefolgt von ergiebigen Niederschlägen im April und Mai, die die Feuchtigkeitsreserven im Boden wieder auffüllten. Während der Blüte im Mai führten bedeutende Regenfälle zu einem Rückgang des Gesamtertrags um etwa 15 bis 30 %, was die Qualitätsparameter effektiv verbesserte, indem die Konzentration der verbleibenden Trauben gesteigert wurde. Ende Juni und Anfang Juli kam es zu Spitzenwerten hoher Temperaturen, doch diese potenziell schädlichen Bedingungen wurden durch ausreichende unterirdische Wasserreserven und eine entscheidende Abkühlungstendenz ab August abgefedert. Der September erwies sich als ausschlaggebend für die endgültige Qualitätsausprägung: Warme Tage wechselten ideal mit kühlen Nächten, genau jene tageszeitlichen Temperaturschwankungen, die essenziell sind, um aromatische Komplexität zu entwickeln, die vollständige Zuckerakkumulation zu erreichen und korrekt ausgereifte Tanninverbindungen in den Nebbiolo-Beeren aufzubauen. Die Lese fand von Mitte Oktober bis Ende Oktober statt, was eine im Vergleich zu jüngeren Jahrgängen verzögerte Reife widerspiegelt und an die Lesezeitpunkte berühmter Jahre wie 2016, 2005 und 2004 erinnert.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sorgfältigen Handlese mit anschliessender manueller Sortierung und dem Abbeeren durchlaufen die Trauben eine spontane Gärung mit indigenen Hefepopulationen, die natürlicherweise auf den Traubenschalen vorhanden sind. Die Maischestandzeit erstreckt sich über zwanzig bis dreissig Tage und ermöglicht einen längeren Schalenkontakt, der die wesentlichen Farbstoffe, Tanninstrukturen und Aromavorstufen extrahiert, die in Schalen und Kernen der Trauben enthalten sind. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und erlaubt ein präzises Management. Die malolaktische Gärung, bei der harte Apfelsäure bakteriell in weichere Milchsäure umgewandelt wird, endet in den Wintermonaten nach dem Jahrgang. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung und der wesentlichen primären Entwicklung reift der Barolo 2019 über einen langen Zeitraum von achtzehn bis dreissig Monaten in einer Kombination aus Barriques aus französischer Eiche und grossen Holzfässern (tonneaux und grosse botti aus slawonischer Eiche). Die verwendeten Barriques sind zu 80 % neu und zu 20 % Fässer, die zuvor für die Standardabfüllung des Barolo genutzt wurden; sie verleihen Vanille, Gewürznoten und feine, vom Holz stammende Tannine, die sich in den primären Fruchtcharakter des Weins integrieren. Die slawonische Eiche in den grossen Fässern hingegen gibt nur minimale Holzaromatik ab, ermöglicht jedoch eine sanfte oxidative Mikroexposition, die die Tanninherbheit abrundet und die Entwicklung tertiärer Aromen begünstigt. Nach der Fassreife ruhen die Weine in der Regel noch in der Flasche zur weiteren Entwicklung, bevor sie in den Handel gelangen.

Rebsorte

Dieser Wein aus dem Piemont besteht zu 100 % aus Nebbiolo.