Domenico Clerico : Ciabot Mentin 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Ciabot Mentin 2021 Domenico Clerico

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein Rubinrot mit granatroten Reflexen und wirkt dabei elegant und klar definiert.

Nase

Das Bouquet ist äusserst präzise und fein ziseliert und vereint Noten von Schwarzer Johannisbeere, Wildbeeren, aromatischen Kräutern, blauen Blüten und zerkleinertem Stein. Sekundäre Nuancen von zarten Veilchen, Potpourri, getrockneten Kirschen, Granatapfel, Schokolade, Lakritz und Blutorangen bereichern das Gesamtbild, begleitet von alpinen Gewürzen und einer ausgeprägten Mineralität.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Wein einen mittleren Körper statt massiver Dichte und spiegelt damit die kühle Exposition und die hohe Lage des Weinbergs wider. Er entfaltet eine vibrierende Energie, verbunden mit gut ausbalancierten Tanninen und komplexer Tiefe. Aromen von leicht getrockneten Kirschen, getrockneten Blüten und Gewürzen entwickeln sich hin zu roten Beeren, Rhabarber, Cranberries, Minze, Zimt und Orangenzeste. Die mineralische Signatur geht in Richtung Eisenerz und rostiger Nagel. Die Tannine sind fest und benötigen mehr Zeit in der Flasche, um sich vollständig zu integrieren. Die Säure verleiht eine fantastische Energie und eine Salzigkeit, die den inhärenten Reichtum des Weins durchzieht. Der Abgang zieht sich mit bemerkenswerter Persistenz in die Länge und offenbart Anklänge von Aprikose oder Zitrusfrüchten.

Weinpairing

Dieser Barolo passt hervorragend zu komplexen Schmorgerichten, insbesondere zu Kalb im Wein geschmort oder zu Rind, begleitet von reichhaltigen Reduktionen und passenden Kräutern. Gerichte mit Wildpilzen, wie ein Risotto mit Steinpilzen oder Trüffeln oder eine Polenta mit Wildpilzragout, schaffen ebenfalls bemerkenswerte Harmonien. Bei Käse empfehlen sich gereifte piemontesische Sorten wie Grana Padana oder Castelmagno, deren Umami-Charakter und kristalline Textur die aromatischen Facetten des Weins ergänzen.

Service und Lagerung

Der Ciabot Mentin 2021 profitiert von grosszügiger Belüftung. Wenn Sie ihn in nächster Zeit öffnen, gönnen Sie ihm einen Tag Belüftung; andernfalls lagern Sie ihn rund zehn Jahre und geniessen ihn in den darauffolgenden zwanzig Jahren. Kritiker empfehlen ein Trinkfenster, das sich ungefähr von 2027 bis etwa 2048 erstreckt.

Ein Barolo aus Monforte d'Alba, der aromatische Präzision und die Mineralität des Piemont vereint

Das Weingut

Das 1979 gegründete Weingut Domenico Clerico umfasst heute 21 Hektar Rebflächen, verteilt auf die renommiertesten Crus von Monforte d'Alba und Serralunga d'Alba im Piemont. Domenico Clerico, eine prägende Figur der Bewegung der "Barolo Boys", hat die Region revolutioniert, indem er parzellenspezifische Vinifikationen und den Ausdruck der einzelnen Terroirs in den Mittelpunkt stellte. Seit seinem Tod im Juli 2017 wird das Gut von seiner Ehefrau Giuliana und seiner Nichte geführt, mit Oscar Arrivabene als Önologe und Geschäftsführer. Die Philosophie von Domenico Clerico beruht auf einer grundlegenden Überzeugung: Die Qualität der Reben ist der einzig ausschlaggebende Faktor für das letztendliche Potenzial eines Weins.

Der Weinberg

Der Weinberg Ciabot Mentin erstreckt sich über rund 5,5 Hektar innerhalb der MGA Ginestra in Monforte d'Alba, in der Appellation Barolo. Die Lage liegt auf 390 bis 420 Metern Höhe, mit überwiegend östlicher Ausrichtung, die für kühle Bedingungen und längere Reifeperioden sorgt. Die 1978 gepflanzten Reben sind im Jahrgang 2021 rund 43 bis 45 Jahre alt. Der Boden besteht aus alten geologischen Formationen, abgeleitet von den "Marne di Sant'Agata fossils", einer sandig-mergeligen Mischung aus dem Tortonium, die marine Ablagerungen widerspiegelt, die sich vor rund 10 bis 12 Millionen Jahren angesammelt haben. Die genaue Zusammensetzung umfasst ungefähr 32,5 % Sand, 46,1 % Schluff und 21,4 % Ton, mit einem hohen Anteil an aktivem Kalk. Das Weingut praktiziert biologischen Anbau mit bewusst niedrigen Erträgen von rund 50 bis 60 Hektolitern pro Hektar.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 gilt als einer der aussergewöhnlichsten des Jahrtausends, neben 2001, 2010 und 2016. Dieses Jahr zeichnet sich durch seine Fruchtintensität, seine Säure und seine Tanninstruktur aus, die eine lange Kellerreife ermöglichen, und bietet zugleich bereits heute viel Eleganz und Komplexität. Im Vergleich zum strenger wirkenden Jahrgang 2019 oder zum offeneren 2020 ist 2021 der harmonischste und stimmigste der Gruppe und deutet auf ein optimales Gleichgewicht zwischen Zugänglichkeit und Lagerpotenzial hin.

Vinifikation und Ausbau

Der Ciabot Mentin 2021 profitiert von einer langen Maischestandzeit von 20 bis 25 Tagen mit den Beerenschalen und dem gärenden Most, was eine deutliche Extraktion von Farbe, Tannin und mineralischem Ausdruck ermöglicht. Der Ausbau erfolgt 16 Monate in französischen Barriques, mit einem traditionellen Anteil von 80 % neuen und 20 % zuvor belegten Barriques, um Holzeinfluss zu geben, ohne den Wein zu überdecken. Regelmässige Verkostungen dienen dazu, die besten Barriques für die finale Cuvée auszuwählen. Nach dem Ausbau im Barrique reift der Wein anschliessend noch über 2 Jahre in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Rebsorte

100 % Nebbiolo