L'Aventure : Optimus 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Optimus 2018 von L'Aventure

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein rubin-purpurfarbenes Kleid von mittlerer bis hoher Intensität.

Nase

Die Nase offenbart Aromen von roten und schwarzen Früchten (Cassis, Kirsche, Pflaume), begleitet von würzigen und floralen Noten, die an Veilchen und Lavendel erinnern. Nuancen von Vanille, getoasteter Eiche, dunkler Schokolade und Kaffee ergänzen das Bouquet.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein energisch und frisch, trotz seiner grosszügigen Struktur. Der Gaumen enthüllt Aromen von reifen, saftigen Früchten (Cassis, Schwarzkirsche, Pflaume), getragen von polierten Tanninen und einem gut eingebundenen Holzausbau, der Anklänge von Vanille, Gewürzen und Schokolade beisteuert. Der lange, anhaltende Abgang zieht sich über Noten von schwarzem Pfeffer, Gewürzen, dunkler Schokolade und subtiler Eiche.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu Pfeffersteak, einem gegrillten Porterhouse-Steak vom Rind oder auch zu geschmortem Lamm mit mediterranen Gewürzen (Koriander, Fenchel, Sternanis). Er harmoniert zudem sehr gut mit Sliders vom gegrillten Rind.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, den Optimus 2018 fünfzehn bis dreissig Minuten vor dem Servieren zu öffnen oder leicht zu dekantieren. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 20 °C. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen oder für etwa zehn Jahre im Keller gelagert werden.

Eine kühne Cuvée aus Paso Robles, die Reichtum und Eleganz vereint

Das Weingut

1998 von Stephan Asseo gegründet, einem ehemaligen Bordelaiser Winzer und Absolventen der École Œnologique de Mâcon, verkörpert L'Aventure die Suche nach kreativer Freiheit eines französischen Winzers in Kalifornien. Nachdem er mehrere renommierte Weingüter in Bordeaux geleitet hatte, liess sich Stephan Asseo in Paso Robles nieder, um sich von den französischen regulatorischen Vorgaben zu befreien und innovative Cuvées zu kreieren. Heute wird das Familienweingut von Stephan und Beatrice Asseo geführt, mit ihrer Tochter Chloé Asseo-Fabre als Geschäftsführerin seit 2021. Seit 2017 profitiert L'Aventure von einer Partnerschaft mit der Familie Thiénot (Champagne Thiénot). Das Weingut erstreckt sich über 127 Acres, davon 57 mit Reben bepflanzt. Als «Grand Cru de Paso Robles» anerkannt, ist L'Aventure berühmt für seine kühnen Cuvées, die Bordeaux- und Rhône-Rebsorten vereinen, sein Engagement für die Biodynamie sowie seine energetische Unabhängigkeit dank Solarenergie.

Der Weinberg

Der Weinberg von L'Aventure liegt in den westlichen Hügeln von Paso Robles, in der Santa-Lucia-Gebirgskette, rund vierzig Kilometer vom Pazifik entfernt. Diese Meeresnähe sorgt für ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturschwankungen, die die Reifung der Trauben fördern und zugleich ihre Frische bewahren. Die Böden, von bemerkenswerter Komplexität, bestehen aus kiesel- und kalkhaltigen Schiefern, reich an Meeresfossilien, und liegen auf Ablagerungen aus Ton, Metallen und Quarz. Diese geologische Struktur zwingt die Reben, tiefe Wurzelsysteme auszubilden, wodurch konzentrierte und komplexe Beeren entstehen. Der Weinberg ist hochdicht bepflanzt (rund 2'000 Rebstöcke pro Acre) und umfasst vierzig einzelne Parzellen, die nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet werden. Die Bewässerung wird präzise und individuell für jede Rebe gesteuert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 profitierte von günstigen klimatischen Bedingungen, geprägt von sonnigen und warmen Tagen, gemildert durch kühle Nächte dank der maritimen Einflüsse des Pazifiks. Diese Temperaturamplitude ermöglichte eine optimale Reifung der Trauben mit vollständiger Entwicklung der phenolischen Komponenten, bei gleichzeitig ausgewogener Säure. Die Vegetationsperiode dauerte bis in den November hinein und gab den Trauben eine verlängerte Reifezeit.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Optimus 2018 wurden von Hand bei sehr niedrigen Erträgen von 2,5 Tonnen pro Acre gelesen. Die alkoholische Gärung erfolgte in Barriques aus französischer Eiche, davon 60 % neu und 40 % einmal belegt. Die malolaktische Gärung wurde ebenfalls in Barriques durchgeführt. Der Ausbau setzte sich über vierzehn Monate in Fässern aus französischer Eiche fort. Vor der Abfüllung wurde der Wein weder geschönt noch filtriert, wodurch seine aromatische Komplexität und seine natürliche Textur bewahrt bleiben.

Rebsorten

Syrah (56 %)
Cabernet sauvignon (32 %)
Petit verdot (12 %)