L'Aventure : Optimus 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Optimus 2023 von L'Aventure

Verkostung

Farbe
Ein intensiver Farbton zwischen tiefem Rubinrot und Purpur.

Nase
Das Bouquet offenbart eine große Reinheit mit dunklen Früchten wie Cassis, Brombeere und Schwarzkirsche. Ergänzt wird es durch würzige Nuancen, Pfeffer, Graphit und rauchige Anklänge. Veredelt wird es von floralen Veilchennoten, die auf den hohen Anteil an Petit Verdot zurückgehen.

Gaumen
Voll und großzügig präsentiert sich der Wein mit einer geschmeidigen, runden Textur, getragen von reifen Tanninen. Das Ganze besticht durch schöne Frische und große Präzision und mündet in einen langen, aromatischen Abgang mit fruchtigen und würzigen Akzenten.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert wunderbar mit rotem Fleisch in Sauce, geschmortem Rind- oder Kalbfleisch sowie Wildragouts. Auch zu mediterranen Kräutergerichten und gereiftem Hartkäse passt sie hervorragend.

Service und Lagerung
Es empfiehlt sich, den Optimus 2023 in seiner Jugend zu dekantieren und bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Dank seines hervorragenden Potenzials lässt sich dieser Wein bis etwa 2035 genießen.

L'Aventure: die Kühnheit eines großen kalifornischen Terroirs in Paso Robles

Das Weingut
Das 1998 vom französischen Winzer Stephan Asseo und seiner Frau Beatrice gegründete Weingut L'Aventure ist ein emblematisches Anwesen in Paso Robles in Kalifornien. Nach einer langen Karriere in Bordeaux entschied sich Stephan für dieses einzigartige Terroir, um sich von strengen Regeln zu befreien und seine ganz eigene Handschrift zu entwickeln. Das Anwesen erstreckt sich über 127 Acres, von denen rund 58 mit Reben bestockt sind. Heute leitet Stephan Asseo, nach wie vor Eigentümer und Kellermeister, das Weingut zusammen mit seiner Tochter Chloé, die sich zunehmend einbringt. So führt er eine handwerkliche und innovative Vision weiter.

Der Weinberg
Auf der Westseite von Paso Robles gelegen, profitiert der Weinberg von einem außergewöhnlichen Terroir aus sehr dünnen Böden mit kieselhaltigem Schiefer und Kalkstein marinen Ursprungs. Die Reben stehen an Hängen und auf Plateaus. Sie werden in hoher Pflanzdichte kultiviert und überwiegend nach biodynamischen und biologischen Prinzipien bewirtschaftet. Dieses Mikroklima mit ausgeprägten Temperaturunterschieden zwischen heißen Tagen und kühlen Nächten bringt Trauben von großer Konzentration hervor, die zugleich eine schöne natürliche Säure bewahren. Die Erträge werden bewusst auf etwa 2,5 Tonnen pro Acre begrenzt.

Vinifikation und Ausbau
Die für die Cuvée Optimus 2023 geernteten Trauben werden streng selektiert. Im Keller setzt die Gärung nach einer Kaltmazeration häufig mit indigenen Hefen ein, wobei die Extraktion sanft durch Umpumpen erfolgt. Der Optimus 2023 reift 18 Monate lang in französischen Eichenfässern, davon 37 % neue und 63 % einjährige Barriques. Anschließend wird der Wein ganz ohne Schönung oder Filtration abgefüllt. Die Abfüllung ist für März 2025 vorgesehen.

Rebsorten
54 % Syrah, 23 % Cabernet Sauvignon, 23 % Petit Verdot