Mauro Molino : La Serra 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum La Serra 2021 von Mauro Molino

Verkostung

Farbe

Das Farbbild zeigt ein mittleres Rot mit charakteristischen orangefarbenen Reflexen.

Nase

Das Bouquet offenbart sich intensiv und duftend. Es entfaltet Aromen von Schwarzkirsche, Pflaume, neuem Leder, Lakritz, Weihrauch und Salbei. Noten von Orangenschale, Nelkengewürz, Preiselbeere, dunklen harzigen Kräutern und Pinie ergänzen diese komplexe aromatische Palette, die sich mit der Belüftung weiterentwickelt.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein zunächst kompakt und benötigt Zeit, um sich vollständig zu entfalten. Die Struktur weist eine bemerkenswerte vertikale Intensität auf, getragen von zusätzlicher Reife, Gewürzen und texturaler Fülle. Die Tannine verleihen ein substanzielles Gerüst, zugleich bestimmt und fein, mit Lagerpotenzial bei gleichzeitig polierter Textur. Die für Nebbiolo typische lebhafte Säure sorgt für Frische und Lebendigkeit. Der Abgang ist lang anhaltend mit persistenten Tanninen von sandiger Textur.

Weinpairing

Dieser Barolo begleitet ideal Wildgerichte wie Reh, Rindfleischzubereitungen mit reichhaltigen Saucen sowie Trüffelgerichte. Er harmoniert ebenso hervorragend mit gereiften Käsesorten mit mineralischem Charakter.

Service und Lagerung

La Serra 2021 kann bis etwa 2047 gelagert werden. Es wird empfohlen, ihn zu dekantieren und vor der Verkostung atmen zu lassen. Die optimale Trinkreife liegt zwischen etwa 2029 und 2046.

Ein eleganter und strukturierter Barolo aus La Morra vom Weingut Mauro Molino

Das Weingut

Mauro Molino wurde 1982 gegründet, als Mauro, Absolvent der Önologischen Schule von Alba, nach dem Tod seines Vaters Giuseppe im Jahr 1979 seinen ersten Barolo erzeugte. Das Weingut liegt in der Gemeinde La Morra im Herzen des Piemont und erstreckt sich heute über rund zwanzig Hektar in den Langhe und im Roero. Unter der Leitung von Mauro gemeinsam mit seinen Kindern Matteo (seit 2003) und Martina (seit 2008) ist dieses unabhängige Familienweingut für seine eleganten und aromatischen Barolos, sein Engagement für Nachhaltigkeit und seinen biologischen Weinbau bekannt. Das Weingut zeichnet sich durch seine Einzellagen-Vinifikation aus, die den Ausdruck jedes einzelnen italienischen Terroirs bewahrt.

Der Weinberg

Der Weinberg La Serra befindet sich in La Morra auf einer historischen Höhenlage, geschützt durch die umliegende Topografie. Die Böden bestehen aus Kalkmergel. Die im Jahr 2021 rund 55 Jahre alten Reben verleihen dem Wein Konzentration und Komplexität. Diese Parzelle profitiert von einem günstigen Mikroklima, das eine gleichmässige Reifung ermöglicht und gleichzeitig das Gleichgewicht zwischen Zuckeranreicherung und Säureerhalt bewahrt. La Serra ist der letzte von Mauro Molino ausgewiesene Einzellagen-Cru. Dieser Barolo bringt die eleganten und feinen Eigenschaften zum Ausdruck, die typisch für die Appellation sind.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des La Serra 2021 fand im Oktober bei optimaler phenolischer Reife statt. Die Trauben durchliefen eine durchschnittlich neuntägige Mazeration in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Die alkoholische Gärung erstreckte sich über zwanzig Tage in Edelstahl. Die malolaktische Gärung wurde in französischen Barriques durchgeführt. Der Ausbau erfolgte über achtzehn Monate in Barriques aus französischer Eiche, gefolgt von vier weiteren Monaten Flaschenreifung vor der Vermarktung.

Rebsorte

100 % Nebbiolo