Mauro Molino : La Serra 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum La Serra 2015 von Mauro Molino

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Rotton mit Granatreflexen.

Nase

Die Nase offenbart ein komplexes Bouquet von Gewürzen mit Noten von schwarzem Pfeffer und Gewürznelke, begleitet von Nuancen von Schokolade, Lakritze und Tabak. Florale Anklänge runden diese elegante Aromenpalette ab.

Gaumen

Am Gaumen besticht dieser Wein durch seine volle Struktur und seine feinen Tannine. Die Aromen von roten und schwarzen Früchten entfalten sich mit Intensität, getragen von einer schönen Mineralität. Der Abgang ist lang und elegant und hinterlässt einen für grosse Barolo charakteristischen Eindruck.

Weinpairing

Dieser Barolo begleitet hervorragend geschmortes Fleisch, insbesondere in Wein zubereitetes Kalbfleisch. Er harmoniert ebenso wunderbar mit Schweine- oder Entengerichten, einem Pilz-Trüffel-Risotto oder auch Alpkäse wie Grana Padano oder Castelmagno. Auch Wild- und Geflügelgerichte bilden ausgezeichnete Kombinationen.

Service und Lagerfähigkeit

Der La Serra 2015 kann bis etwa 2033 genossen werden. Vor dem Servieren empfiehlt sich ein Dekantieren, damit sich der Wein voll entfalten kann.

Ein eleganter und mineralischer Barolo aus dem Piemont

Das Weingut

Das Weingut Mauro Molino wurde 1982 von Mauro Molino nach seinem Önologiestudium an der Schule von Alba gegründet und erstreckt sich heute über rund 20 Hektar im Piemont. Es liegt in La Morra, im Herzen des Barolo-Anbaugebiets, und wird inzwischen von der zweiten Generation mit Matteo und Martina Molino geführt. Das Weingut zeichnet sich durch sein Engagement für den biologischen Weinbau und seine Philosophie aus, die auf aromatische Eleganz, die Bewahrung der Terroir-Identität und nachhaltige Entwicklung ausgerichtet ist.

Der Weinberg

Die Lage La Serra zählt zu den prestigeträchtigsten Lagen der Appellation Barolo. Auf rund 430 Metern Höhe gelegen, ist sie der höchstgelegene Weinberg von La Morra. Die kalk- und tonhaltigen Böden in Verbindung mit einer Süd- und Südostausrichtung verleihen den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und die für den Stil von La Morra charakteristische Eleganz.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des La Serra 2015 wurden zehn Tage lang auf der Maische belassen. Die alkoholische Gärung erfolgte über zwanzig Tage in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Die malolaktische Gärung fand in Barriques aus französischer Eiche statt, gefolgt von einem achtzehnmonatigen Ausbau in denselben Fässern. Dieser Wein aus dem Piemont reifte anschliessend noch in der Flasche, bevor er in den Handel kam.

Rebsorte

100 % Nebbiolo