Occhipinti : SP68 Bianco 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum SP68 Bianco 2023 von Occhipinti

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassen strohgelben Farbton mit zarten goldenen Nuancen.

Nase
Das Bouquet eröffnet sich mit intensiven blumigen Noten von Kamille und Geißblatt, vermischt mit lebhaften Zitrusfrüchten wie Zitrone und Limette. Aromen von Steinobst wie weißem Pfirsich und Aprikose verschmelzen mit Anklängen mediterraner Kräuter wie Oregano und Salbei.

Gaumen
Trocken und erfrischend bietet dieser italienische Weißwein eine schöne natürliche Säure und einen leichten bis mittleren Körper. Der Gaumen offenbart Aromen von Zitrusfrüchten und Kernobst, unterstützt von einer delikaten Textur, die aus der Maischestandzeit resultiert. Der Abgang ist klar, anhaltend und geprägt von einer salzigen Mineralität, die an Kreide erinnert, mit einem Hauch von Olive.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Fischgerichten wie gegrilltem Wolfsbarsch, Ceviche oder Spaghetti mit Venusmuscheln. Er passt auch sehr gut zu Kräutergeflügel, frittiertem Gemüse sowie mildem Käse und Aufschnitt.

Service und Lagerung

Um die Komplexität des SP68 Bianco 2023 voll zu genießen, empfiehlt es sich, ihn gekühlt bei einer Temperatur von etwa 12 bis 14 °C zu servieren und ihm Zeit zum Atmen im Glas zu geben. Dieser Wein verfügt über ein Reifepotenzial von mehreren Jahren im Keller.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen moderaten Alkoholgehalt zwischen 12 und 12,5 % auf. Er wird ohne Schönung oder Filtration abgefüllt, wodurch die Integrität seiner Substanz und seiner Aromen bewahrt bleibt.

Der authentische Ausdruck eines Weißweins aus Vittoria vom Weingut Occhipinti

Der Produzent

Das Weingut Occhipinti wurde 2004 von Arianna Occhipinti gegründet, die bis heute Eigentümerin und Winzerin ist, und liegt in Vittoria im Südosten Siziliens. Ausgehend von nur einem Hektar verwilderter Weinberge erstreckt sich das Weingut heute auf einer Fläche von 22 bis 40 Hektar. Nach den Prinzipien des ökologischen und biodynamischen Anbaus bewirtschaftet, widmet sich das Weingut der Aufwertung autochtoner sizilianischer Rebsorten. Weltweit anerkannt, zählt es zu den besten Weinbaudestinationen und verkörpert eine Philosophie des respektvollen Umgangs mit dem Boden und minimaler Eingriffe.

Der Weinberg

Die Trauben stammen von Parzellen in der Region Vittoria, in Sicilia. Die etwa fünfzehn Jahre alten Reben gedeihen auf Böden aus eisenreichem rotem Sand über einem Untergrund aus weißem Kalkstein. Dieses Terroir profitiert von einem mediterranen Klima, das durch die Höhenlage der Hybläischen Berge und die Meereswinde gemildert wird, welche die Trauben kühlen und ihre natürliche Säure bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war geprägt von besonders anspruchsvollen Witterungsbedingungen, mit Scirocco-Winden, die eine saharaartige Hitze von bis zu 48 °C mit sich brachten. Diese extremen Temperaturen erforderten eine um etwa zehn Tage vorgezogene Weinlese, die sich von Ende September bis Anfang Oktober erstreckte. Trotz eines Ertragsrückgangs ermöglichten die sandig-kalkhaltigen Böden den Reben, dem Wasserstress zu widerstehen und eine schöne Frische zu bewahren.

Vinifikation und Reifung

Die für den SP68 Bianco 2023 bestimmten Trauben werden von Hand gelesen und sortiert, bevor sie entrappt werden. Die Gärung setzt spontan durch indigene Hefen in Betontanks ein, ohne Temperaturkontrolle. Der Most mazeriert etwa zwei Wochen lang auf den Schalen, was ihm eine besondere Textur verleiht. Die Reifung erfolgt anschließend sechs bis acht Monate lang in denselben Betontanks, bevor die Abfüllung mit einem Naturkorken erfolgt.

Rebsorten

Zibibbo (60 %) und Albanello (40 %)