Olivier Leflaive : Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021 von Olivier Leflaive

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt ein wunderschönes, leuchtendes Weiß.

Nase
Das aromatische Bukett offenbart elegante Noten von weißfleischigen Früchten und subtile florale Nuancen.

Gaumen
Der Auftakt präsentiert sich reich, füllig und fleischig und zeugt von einer schönen stofflichen Dichte. Das Finale entfaltet sich mit Präzision, getragen von einer mineralischen Frische mit Anklängen an Zitrusfrüchte und Feuerstein.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit Meeresfrüchten wie Austern oder Jakobsmuscheln sowie mit Geflügel in Rahmsauce.

Service und Lagerung

Für ein optimales Verkostungserlebnis empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Dank seiner schönen Struktur wird er sich im Keller vorteilhaft entwickeln und kann bis etwa 2035 genossen werden.

Fülle und Spannung: ein Chassagne-Montrachet Premier Cru

Das Weingut

Das in Puligny-Montrachet, im Herzen des Burgunds, gelegene Haus Olivier Leflaive wurde im Laufe der 1980er Jahre schrittweise aufgebaut. Heute gemeinsam von Olivier und Patrick Leflaive geführt, zeichnet sich dieses Anwesen durch seine doppelte Identität aus: ein eigenes Weingut mit 26 Hektar Rebfläche sowie eine präzise ausgerichtete Négoce-Tätigkeit. Der mit dem Umweltzertifikat Haute Valeur Environnementale (HVE 3) ausgezeichnete Weinberg wird unter Achtung des Terroirs bewirtschaftet. Die technische Leitung liegt seit 2024 in den Händen von Solène Panigai. Olivier Leflaive ist zudem für sein umfassendes önotouristisches Angebot bekannt.

Der Weinberg

Das Climat "Abbaye de Morgeot" befindet sich in der Gemeinde Chassagne-Montrachet, unterhalb der Straße nach Santenay. Die nach dem HVE-3-Label bewirtschafteten Reben gedeihen in einer Höhenlage zwischen 230 und 250 Metern. Dieses Terroir am Fuße des Hangs ruht auf tiefgründigen, kalkhaltigen Tonböden, durchsetzt mit kleinen Konkretionen, den sogenannten Oolithen, die dem Wein seine Struktur und Mineralität verleihen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 war besonders anspruchsvoll. Der Vegetationszyklus begann mit heftigen Frostepisoden Anfang April, die die Erträge erheblich reduzierten. Die kühlen und regnerischen Monate April und Mai verlangsamten die Entwicklung der Reben und erhöhten den Krankheitsdruck. Glücklicherweise ermöglichte eine Wetterberuhigung im Juni eine gute Blüte, gefolgt von günstigen Witterungsbedingungen ab Mitte August, sodass die Handlese am 20. September beginnen konnte.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021 werden die ganzen Trauben behutsam gepresst, gefolgt von einer statischen Vorklärung über 24 Stunden. Die alkoholische Gärung und die malolaktische Gärung erfolgen vollständig in Eichenfässern. Der Ausbau erstreckt sich über insgesamt 18 Monate: zunächst in Fässern (davon 10 % neues Holz), anschließend in den letzten sechs Monaten im Edelstahltank, um die Assemblage vor der Flaschenfüllung zu harmonisieren.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Chardonnay (100 %) gekeltert.