Olivier Leflaive : Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025 von Olivier Leflaive

Verkostung

Farbe
Das Kleid offenbart einen schönen hellgoldgelben Farbton, typisch für die großen Weißweine dieser französischen Region, der sich mit der Zeit noch vertiefen kann.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt eine große Komplexität und vereint Aromen reifer Früchte wie Weinbergpfirsich und Trockenfrüchte mit zarten Noten von weißen Blüten, Honig, Zitrusfrüchten und einem subtilen Hauch von Feuerstein.

Gaumen
Weit und fleischig zeigt sich der Gaumen mit einer samtigen, kräftigen Textur. Diese Fülle wird perfekt ausbalanciert durch eine schöne säurebetonte Spannung und ein klares mineralisches Gerüst, das in ein bemerkenswert tiefgründiges Finale mündet.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit weißem Fleisch, Geflügel in Rahmsauce oder auch mit raffinierten Meeresspezialitäten wie Muscheln und Krustentieren.

Service und Lagerung

Für ein optimales Verkostungserlebnis empfiehlt es sich, diesen Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Dank seines schönen Reifepotenzials kann dieser Wein noch bis etwa 2035 im Keller ruhen, bevor er genossen wird.

Die Eleganz und Fülle eines großen Weißweins aus Chassagne-Montrachet

Das Weingut

Das 1984 gegründete Haus Olivier Leflaive ist eine unverzichtbare Größe im Burgund und liegt im Herzen von Puligny-Montrachet in Frankreich. Aus der visionären Vorstellungskraft seines Gründers entstanden, zeichnet sich dieses Familienunternehmen durch seine doppelte Identität als Weingut und Handelshaus aus. Heute wird das Anwesen weiterhin von seinen Miteigentümern Olivier und Patrick Leflaive geführt. Das Weingut umfasst 26 Hektar eigene Rebflächen, verteilt auf renommierte Climats. Seit 2024 liegt die technische Leitung in den Händen der Önologin Solène Panigai, die den eleganten Stil der Weine des Hauses fortführt.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem weitläufigen und historischen Climat von Chassagne-Montrachet, im Süden der Côte de Beaune gelegen. Die durchschnittlich 30 bis 45 Jahre alten Reben gedeihen in einer Höhenlage zwischen 230 und 250 Metern. Sie wurzeln in tiefen, tonig-kalkhaltigen Böden, durchsetzt mit kalkhaltigen Oolithen, die dem Wein seine besondere Struktur verleihen. Das Weingut bewirtschaftet diese Parzellen mit größter Sorgfalt, wendet nach der Zertifizierung „Haute Valeur Environnementale“ anerkannte Methoden an und setzt auf eine vollständig manuelle Lese, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Direkt nach ihrer Ankunft im Keller werden die ganzen Trauben, die für diesen Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025 bestimmt sind, behutsam mit einer pneumatischen Presse gepresst. Anschließend profitieren die Moste von einer eintägigen statischen Vorklärung, bevor eine doppelte Gärung in Eichenfässern beginnt. Der Ausbau erstreckt sich über 17 bis 18 Monate und umfasst einige Monate in Edelstahltanks, um den Wein zu verfeinern, mit einem sorgfältig abgestimmten Anteil neuer Fässer, der in der Regel zwischen 10 und 25 % liegt.

Rebsorte

100 % Chardonnay