Olivier Leflaive : Montrachet Grand cru 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Montrachet Grand cru 2020 von Olivier Leflaive

Verkostung

Farbe
Klar und leuchtend präsentiert sich der Wein in einem hellen bis kräftigen Goldton, der in der Jugend von feinen grünen Reflexen begleitet wird.

Nase
Von großer Feinheit offenbart die Nase ein komplexes Bouquet mit Aromen von weißen Blüten sowie reifem Apfel und reifer Birne. Das Ganze wird von zarten würzigen Noten und einer tiefgründigen Mineralität unterstrichen.

Gaumen
Intensiv und samtig überzeugt der Gaumen mit einer fleischigen, vollendet geschliffenen Textur. Bemerkenswert präzise bietet er ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Reichhaltigkeit und Spannung und klingt in einem außerordentlich langen Abgang aus.

Weinpairing

Dieser große Weißwein harmoniert hervorragend mit edlen Fischen wie Steinbutt oder Wolfsbarsch aus Angelfang, serviert mit einer Beurre-blanc-Sauce. Ebenso veredelt er feine Krustentiere wie Hummer, hochwertiges Geflügel oder auch gekochte Hartkäse wie einen gereiften Comté.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Er kann bereits ab 2025 genossen werden und wird sich bis etwa 2030 positiv weiterentwickeln.

Olivier Leflaive: ein unverzichtbares Weingut im Burgund

Das Weingut

Das 1984 im Herzen von Puligny-Montrachet gegründete Haus Olivier Leflaive ist eine unumgängliche Referenz im Burgund. Das aus einer langen Winzerfamilie hervorgegangene Unternehmen vereint als hybride Struktur ein eigenes Weingut mit einer Mikro-Négoce-Aktivität auf Haute-Couture-Niveau. Heute wird es von Jean Soubeyrand, dem Generaldirektor, geleitet und bewirtschaftet 26 Hektar Reben mit einem konsequent parzellenbezogenen Ansatz. Das Haus engagiert sich für den Umweltschutz und ist ein Pionier des Weintourismus. Es ist bestrebt, die Reinheit und Authentizität jedes Terroirs in außerordentlich präzisen Cuvées zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Dieser Grand Cru stammt aus einem winzigen Terroir von insgesamt acht Hektar, dessen Parzellen des Hauses am Hang von Puligny liegen. Das Climat Montrachet befindet sich auf halber Höhe des Hangs auf einem braunen Kalkboden mit schneller Drainage. Dieses außergewöhnliche Terroir, das durch den berühmten Mergel Pholadomiya Bellona bereichert wird, wird nach den Prinzipien des „lutte raisonnée“ bewirtschaftet und garantiert Trauben von optimaler Qualität, die vollständig von Hand gelesen werden.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 zeichnet sich durch eine historische Frühreife aus und begann mit einem um drei Wochen verfrühten Austrieb. Die Saison setzte sich mit einem besonders heißen und trockenen Sommer fort, der zu einem ausgeprägten Wasserdefizit führte. Trotz dieser sommerlichen Trockenheit ermöglichte das Ausbleiben von Niederschlägen einen einwandfreien Gesundheitszustand der Reben, sodass die Lese vollständig im August stattfinden konnte.

Vinifikation und Ausbau

Unmittelbar nach der Ankunft im Keller werden die ganzen Trauben schonend mit pneumatischen Pressen gepresst. Die Moste werden anschließend direkt in die Fässer gefüllt, um die Gärung zu beginnen. Der Ausbau erfolgt ausschließlich in französischen Eichenfässern, davon etwa 33 % neues Holz, über einen Zeitraum von insgesamt zwanzig Monaten. Diese Phase umfasst eine etwa siebenmonatige Assemblage im Tank vor der Abfüllung.

Rebsorte

100 % Chardonnay