Pascal Jolivet : Le Chêne Marchand 2020

Chêne Marchand 2020 von Pascal Jolivet - Weinbeschreibung und Verkostungstipps

Verkostung

Während der gesamten Verkostung vereint dieser Weißwein aus der Loire Kraft mit einer seltenen Feinheit.

Food-Pairing und Wein

Dieser edle Wein mit seiner rassigen Struktur ist der perfekte Begleiter für Meeresfrüchte (Hummer, Flusskrebse), weißes Fleisch, Wildkaninchen, Käse oder auch Desserts (Blaubeerkuchen).

Struktur und Präzision: Ein Weißwein von der Loire

Das Weingut

Als ehemaliger Vertreter des Champagnerhauses Pommery gründete Pascal Jolivet 1987 sein eigenes Weingut in Sancerre. Seit der Herstellung seines ersten Jahrgangs im Jahr 1991 hat Pascal Jolivet sein Weingut stetig entwickelt und überwacht nun einen Weinberg von 95 Hektar, der sich zwischen Pouilly-Fumé, Touraine, Sancerre und Pouilly-sur-Loire erstreckt.

Der Weinberg

Der Chêne Marchand von Pascal Jolivet ist ein Sancerre-Wein aus einer Parzelle von 1,02 Hektar im Dorf Bué. Dieses außergewöhnliche Terroir der Appellation liegt auf besonders kalkhaltigen Böden.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Lese werden die Trauben manuell sortiert. Der Sancerre Weißwein wird mit Hilfe von einheimischen Hefen in thermoregulierten Tanks fermentiert.

Assemblage

Sauvignon Blanc (100%)