Pascal Jolivet : Le Chêne Marchand 2023
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Beschreibung
Chêne Marchand 2023 von Pascal Jolivet - Weinbeschreibung und Verkostungstipps
Verkostung
Die reichhaltige Struktur verschmilzt mit einer sanften Textur sowie einer durchgehenden Eleganz.
Food-Pairing und Wein
Durch seine Adeligkeit und seine edle Struktur eignet sich dieser Loire-Wein hervorragend zu Meeresfrüchten (Hummer, Flusskrebse), hellem Fleisch, Wildkaninchen, Käse oder auch Desserts (Blaubeerkuchen).
Ausgewogenheit und Raffinesse: Ein Weißwein von der Loire
Das Weingut
Nachdem er als als junger Mann Vertreter für das Champagnerhaus Pommery tätig war, gründete Pascal Jolivet 1987 sein eigenes Weingut in Sancerre. Seit dem ersten Jahrgang im Jahr 1991 hat Pascal Jolivet sein Weingut schrittweise entwickelt und überwacht nun einen Weinberg von 95 Hektar, verteilt auf Pouilly-Fumé, Touraine, Sancerre und Pouilly-sur-Loire.
Der Weinberg
Der Chêne Marchand von Pascal Jolivet ist ein Sancerre-Wein, der aus einer Parzelle von 1,02 Hektar im Dorf Bué stammt. Dieses außergewöhnliche Terroir der Appellation liegt auf besonders kalkhaltigen Böden.
Vinifikation und Reifung
Nach der Lese werden die Trauben von Hand sortiert. Dieser Sancerre-Weißwein wird mit wilden Hefen in temperaturgeregelten Tanks vergoren.
Assemblage
Sauvignon Blanc (100%)
