Patrick Javillier : Meursault Village "Cuvée Tête de Murger" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault Village „Cuvée Tête de Murger“ 2021 von Patrick Javillier

Degustation

Robe

Die Robe zeigt eine blassgelbe Farbe mit leuchtenden goldenen Reflexen.

Nase

Die Nase erweist sich als ausdrucksstark und komplex, geprägt von Aromen weisser Blüten, die die Signatur der Appellation ausmachen. Sie offenbart zudem Noten von gelben und weissen Früchten wie reifer Birne und Steinobst, begleitet von leicht würzigen Nuancen. Das Gesamtbild ist von viel Eleganz und Finesse.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein rund und elegant, mit einer cremigen, seidigen Textur. Diese Rundheit wird durch eine schöne Lebendigkeit und eine bemerkenswerte aromatische Frische ausbalanciert. Die Mineralität ist allgegenwärtig und bringt eine kristalline Finesse mit sich, die dem Wein Struktur verleiht und ihm Tiefe schenkt. Der Abgang ist lang und anhaltend, geprägt von einer erfreulichen fruchtigen Intensität und feinen floralen Aromen.

Weinpairing

Dieser Meursault 2021 passt perfekt zu feinen Fischen und delikaten Meeresfrüchten wie Austern, gegrillten Jakobsmuscheln oder Hummer an Rahmsauce. Er begleitet ebenso harmonisch fein zubereitetes Geflügel, weisses Fleisch sowie Weichkäse wie Brie oder Ziegenkäse. Auch Pilz- und Trüffelgerichte sind ausgezeichnete Begleiter.

Servieren und Lagerung

Um die aromatische Komplexität dieses Meursault 2021 voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. Ein kurzes Dekantieren von rund dreissig Minuten ermöglicht eine progressive Entfaltung der Aromen. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, um seine strahlende Frische zu schätzen, wird jedoch von einer Lagerung von drei bis fünf Jahren profitieren, um seinen Höhepunkt zu erreichen, oder sogar bis etwa 2031 bei Assemblage-Cuvées.

Ein Meursault Village, der Frische und Ausdruck des Terroirs Burgunds vereint

Das Weingut

Das Domaine Patrick Javillier wurde 1974 gegründet, als Patrick Javillier, Diplom-Önologe der Universität Dijon, die Leitung des Familienbetriebs übernahm, den sein Vater Raymond 1945 initiiert hatte. Heute steht Patrick Javillier weiterhin an der Spitze des Weinguts, gemeinsam mit seinen Töchtern Marion und Laurène sowie Pierre-Emmanuel Lamy, seinem Schwiegersohn. Das Weingut erstreckt sich über rund elf Hektar, verteilt auf fünf Gemeinden der Côte de Beaune, und umfasst vierzehn verschiedene Appellationen. Als Haute Valeur Environnementale zertifiziert, betreibt das Weingut einen nachhaltigen Weinbau im Einklang mit der Biodiversität.

Der Weinberg

Dieser Meursault stammt aus Parzellen im Herzen der Appellation Meursault, einer Gemeinde der Côte de Beaune mit einem Weinbaugebiet von rund vierhundert Hektar, das hauptsächlich Weissweine produziert. Die Chardonnay-Reben gedeihen auf kalkhaltigen Böden, die den Weinen diese kristalline Mineralität und die charakteristische Finesse verleihen. Die Lese erfolgt ausschliesslich von Hand, was eine sorgfältige Selektion der Trauben und eine optimale Kontrolle der Qualität der geernteten Früchte ermöglicht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 war für Burgund ein aussergewöhnlich schwieriges Jahr, geprägt von katastrophalen Ertragseinbussen zwischen 50 und 80 %, je nach Parzelle. Eine Winterfrostperiode von seltener Intensität traf tatsächlich den gesamten französischen Weinberg, gefolgt von milderen Frühlingsbedingungen, die eine Blüte Ende Mai begünstigten. Die Monate Juni und Juli erwiesen sich als besonders regenreich, mit einer meteorologischen Instabilität zwischen Mitte Juli und Mitte August. Trotz dieser ungünstigen Bedingungen ermöglichten die gelesenen Trauben die Erzeugung frischer Weine mit schönem aromatischem Ausdruck.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben dieses Meursault 2021 werden bereits in der Parzelle vor der Lese sortiert, um eine maximale Qualität zu gewährleisten. Nach dem Transport in den Keller werden sie mit einer pneumatischen Presse gepresst, die die Finesse des Mosts bewahrt. Dieser wird vorgeklärt und anschliessend zur Gärung in Eichenfässer gefüllt. Die alkoholische Gärung erfolgt vollständig mit den autochthonen Hefen des Weinbergs, natürlich gefolgt von der malolaktischen Gärung. Der Ausbau erfolgt sechzehn bis achtzehn Monate in Eichenfässern, mit regelmässiger Batonnage entsprechend den Eigenschaften des Jahrgangs. Anschliessend wird der Wein im Weingut mit minimaler Schönung und Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Chardonnay