Patrick Javillier : Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023 von Patrick Javillier

Verkostung

Farbe
Von schöner Klarheit zeigt dieser Wein einen strahlend weißen Farbton.

Nase
Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität und vereint florale Noten von Weißdorn mit Anklängen von Zitrusfrüchten, Apfel und Zitronengras. Hinzu kommen subtile Nuancen von Mandel, Haselnuss und Amber sowie mineralische und milchige Akzente.

Gaumen
Am Gaumen verbindet dieser Wein Frische mit schöner Konzentration. Die ausladende Textur bewahrt eine große Finesse, während sich die Mineralität des Terroirs klar zum Ausdruck bringt und eine puristische Struktur sowie ein bemerkenswertes Gleichgewicht bietet.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit gegrilltem Fisch oder Fisch in Rahmsauce, Krustentieren wie Hummer sowie Geflügel mit Rahm und Pilzen. Ebenso begleitet er wunderbar ein Curryhuhn mit Kokosmilch oder einen Hartkäse wie Comté.

Service und Lagerung

Um diesen Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren, wobei bis zu 14 °C möglich sind. Er kann ab 2025 verkostet werden und wird sich bis etwa 2032 weiterentwickeln.

Die Eleganz und Reinheit eines Weißweins aus Puligny-Montrachet

Das Weingut

Im Herzen von Meursault in Burgund gelegen, wurde das Weingut Patrick Javillier im eigentlichen Sinne 1945 von Raymond Javillier gegründet. Nach einer von Patrick ab 1974 vorangetriebenen Erweiterung erstreckt sich das Anwesen heute über 11 Hektar an der Côte de Beaune. Bekannt für seine Meisterschaft im Umgang mit Chardonnay, erzeugt dieses burgundische Weingut Weine auf allen vier Ebenen der regionalen Appellationen. Derzeit leitet die dritte Generation das Weingut: Marion Javillier verantwortet die Rotweine und das Marketing, während Pierre-Emmanuel Lamy für die Weinberge und die Weißweine zuständig ist und so ein familiäres Know-how weiterführt.

Der Weinberg

Die historische Parzelle, aus der dieser Wein aus Puligny-Montrachet stammt, wurde 1947 bepflanzt. Nach Südosten ausgerichtet und auf 230 Metern Höhe gelegen, gedeihen diese alten Reben auf einem tiefgründigen und wenig durchlässigen Terroir aus lehmig-kalkhaltigen Böden, durchsetzt mit Geröll und Schwemmsedimenten. Dieser Bereich, dessen Name auf die einst zahlreich vorkommenden Hasen verweist, ist besonders frostempfindlich und erfordert ständige Aufmerksamkeit. Die Qualität seiner Rebstöcke hat es einigen von ihnen zudem ermöglicht, in ein Erhaltungsprogramm für die besten burgundischen Rebpflanzen aufgenommen zu werden.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnete sich durch warme Temperaturen aus, die deutlich über den saisonalen Durchschnittswerten lagen. Der Vegetationszyklus war von einem spürbaren Wasserdefizit und einem hohen phytosanitären Druck geprägt. Rettende Niederschläge Ende August ermöglichten es den Beeren jedoch, sich optimal zu entwickeln. Schließlich vollendete eine intensive Hitze Anfang September die Reifung und bot ein schönes Erntepotenzial.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese dieses Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023 erfolgt von Hand. Nach einer sorgfältigen Pressung vergären die Moste dank der Wirkung einheimischer Hefen in Eichenfässern. Der Ausbau wird anschließend in denselben Fässern über 17 bis 18 Monate fortgesetzt, mit einem an das Terroir angepassten Anteil an neuem Holz und je nach dessen Charakteristika abgestimmten Bâtonnages. Die Abfüllung erfolgt mit einem Minimum an Schönung und Filtration, um die gesamte aromatische Finesse zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay