1920 von Aimé Salon gegründet, gehört das Champagnerhaus heute zur Gruppe Laurent-Perrier. Als direkter Nachbar zu Delamotte gehören beide Häuser eng zusammen. So bedienen sie sich der Rebflächen in Mesnil-sur-Oger und werden beide vom talentieren Kellermeister Michel Fauconnet geleitet. Der Direktor Didier Depond von Salon ist darauf bedacht, einen einzigartigen Champagner zu produzieren, der nur aus einer Rebsorte, dem Chardonnay, von einer Einzellage hergestellt wird. Außerdem wird nicht jeder Jahrgang für gut genug erklärt, so dass der Salon Champagnern nur in großen Jahren hergestellt wird.