Roberto Voerzio : Fossati 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Fossati 2016 von Roberto Voerzio

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen tiefen, leuchtenden Rubinrotton.

Nase
Die Nase offenbart eine grosse aromatische Komplexität mit Noten von roten und schwarzen Früchten (Kirsche, Pflaume), begleitet von floralen Nuancen von Rose und Veilchen. Tertiäre Aromen von getrockneten Kräutern, Leder, Trüffel und Gewürzen verbinden sich harmonisch mit mineralischen und balsamischen Anklängen. Mit zunehmender Belüftung treten Noten von Wildpilzen, Porcini und Orangenschale hervor, die von der aromatischen Tiefe des Weins zeugen.

Gaumen
Am Gaumen besticht der Wein durch seine bemerkenswerte Eleganz und Konzentration. Der Auftakt zeigt eine seidige, feine Textur, gefolgt von einer feinkörnigen, perfekt eingebundenen Tanninstruktur. Am Gaumen entfalten sich intensive Aromen von frischen roten Früchten, eingelegter Kirsche und Erdbeere, getragen von einer lebhaften Säure, die Spannung und Frische verleiht. Der lange, anhaltende Abgang hinterlässt einen Eindruck grosser Reinheit mit würzigen und leicht gerösteten Noten. Das Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse prägt diesen Barolo 2016.

Weinpairing

Dieser Barolo 2016 passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch wie Entrecôte oder Rinderrippen. Ebenso begleitet er geschmorte Gerichte wie Osso Buco, Lammhaxen oder Wildschwein auf wunderbare Weise. Wildgerichte, insbesondere Reh und gebratene Ente, sind klassische Kombinationen. Umami-reiche Speisen wie Risotto mit weissem Trüffel, Wildpilze oder Tajarin-Pasta mit Trüffeln ergeben aussergewöhnliche Harmonie. Gereifte Käse wie Parmigiano Reggiano oder Pecorino Toscano sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl. Überraschenderweise kann dieser Wein auch zu fettreichem Fisch wie Thunfisch oder Lachs sowie zu bestimmten raffinierten Meeresfrüchtegerichten serviert werden.

Servieren und Lagerpotenzial

Es empfiehlt sich, diesen Barolo 2016 etwa zwei Stunden vor dem Servieren zu dekantieren, damit sich der Wein vollständig öffnen und seine ganze aromatische Komplexität entfalten kann. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18°C. Dank seiner feinen Tanninstruktur und seines bemerkenswerten Gleichgewichts verfügt dieser Wein über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und wird sich im Keller über mehrere Jahrzehnte hinweg vorteilhaft weiterentwickeln.

Roberto Voerzio zeichnet für einen aussergewöhnlichen Barolo im Herzen des Piemont verantwortlich

Das Weingut

Gegründet 1986 von Roberto Voerzio und seiner Ehefrau im Dorf La Morra, im Herzen der Langhe, hat sich das Weingut als eines der angesehensten des Piemont etabliert. Begonnen mit nur zwei Hektaren, umfasst der Weinberg heute rund 35 Hektaren mit renommierten Parzellen wie Rocche dell'Annunziata, Cerequio, Brunate und La Serra. Roberto Voerzio, geboren 1952, hat den Barolo-Weinbau revolutioniert, indem er extrem niedrige Erträge und eine hohe Pflanzdichte eingeführt hat. Inspiriert von den grossen Weinen aus Burgund entwickelte er eine Philosophie, die auf kompromisslose Qualität und den Respekt vor den Terroirs ausgerichtet ist. Heute verkörpert das Weingut die Exzellenz des modernen Barolo und bewahrt zugleich den authentischen Ausdruck des Nebbiolo und der Terroirs von La Morra.

Der Weinberg

Die Weinberge von Roberto Voerzio liegen in der Gemeinde La Morra, im Nordwesten der Appellation Barolo, auf Böden, die hauptsächlich aus Sand, Ton und kalkhaltigen Mergeln tortonischen Ursprungs bestehen. Diese Zusammensetzung verleiht den Weinen eine weichere Tanninstruktur und einen besonders feinen aromatischen Ausdruck. Die Parzellen liegen auf unterschiedlichen Höhenlagen und Expositionen, von 230 bis über 400 Metern, und schaffen so eine Vielfalt an Mikroklimata. Die Pflanzdichte erreicht 8'000 bis 11'000 Rebstöcke pro Hektare und liegt damit drei- bis viermal über dem regionalen Durchschnitt. Die Reben werden durch Hagelschutznetze geschützt und nach natürlichen Prinzipien bewirtschaftet, ohne chemische Dünger, Herbizide oder Behandlungen gegen Falschen Mehltau. Die Düngung erfolgt von Hand mit Kuhmist oder Humus, angepasst an die spezifischen Bedürfnisse jeder einzelnen Rebe. Die Erträge werden bei Barolo drastisch auf etwa 500 Gramm pro Rebstock begrenzt, erreicht durch aufeinanderfolgende grüne Lesen im Juli und August.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2016 zählt zu den grössten jüngeren Erfolgen des Barolo, vergleichbar mit den legendären 2006 und 2010. Das Jahr begann mit einem kühlen, feuchten Frühling, der den Vegetationszyklus verzögerte, gefolgt von einem gemässigten Sommer mit reichlichen Wasserreserven. Ideale Bedingungen im September und Anfang Oktober ermöglichten eine lange und optimale Reife des Nebbiolo. Die Lese, die um den 13. Oktober begann, gehört zu den spätesten des Jahrzehnts und gab den Trauben eine aussergewöhnliche Reifezeit. Dieses Jahr brachte elegante und konzentrierte italienische Weine hervor, ausgestattet mit feinen Tanninen und einer bemerkenswert klaren Ausdruckskraft der verschiedenen Terroirs. Qualität stand über Quantität, mit natürlich moderaten Erträgen, aber einer exzellenten Güte, die von internationalen Kritikern einhellig gelobt wurde.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Barolo 2016 werden bei der Ankunft im Keller vollständig entrappt. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan, ohne Beimpfung, in Edelstahlbehältern fester Grösse bei Temperaturen zwischen 28 und 30°C. Zweimal täglich, morgens und abends, werden Remontagen durchgeführt, deren Dauer je nach Gärstadium zwischen fünf und zehn Minuten variiert. Die gesamte Maischestandzeit beträgt je nach Parzelle zwischen fünfzehn und dreissig Tagen. Nach der malolaktischen Gärung im Tank reift der Wein zwei Jahre in einer Kombination aus französischen Barriques mit leichter Toastung und 500-Liter-Fässern aus österreichischer und slawonischer Eiche. Ein zusätzlicher Ausbau von sechs Monaten im Edelstahltank geht einer ungefilterten Abfüllung voraus, gefolgt von einer Mindestruhezeit von sechs Monaten vor der Vermarktung.

Rebsorte

100 % Nebbiolo