Hatozaki : Omakase #5 Sakura Cask Finish

Charakteristika und Verkostungstipps zum Omakase #5 Sakura Cask Finish von Hatozaki

Verkostung

Farbe
Frei von jeglichen künstlichen Farbstoffen verdankt diese Spirituose ihren natürlichen Farbton – ein warmes Goldgelb mit subtilen kupferfarbenen Reflexen – ausschließlich ihrem Kontakt mit neuer Eiche und japanischem Kirschbaumholz.

Nase
Ein harmonisches und genussvolles Bouquet öffnet sich mit Noten von gemälztem Getreide und vollreifen weißfleischigen Früchten wie Birne und Apfel. Das Ganze wird durch die Fülle von getoasteter Vanille, Trockenfrüchten, Honig und weichem Karamell veredelt, bevor es einer zarten floralen Note weicht, die an Kirschblüten erinnert.

Gaumen
Die Textur zeigt sich seidig und samtig und trägt mit Eleganz ein weiches, süßes Malz. Die Aromen von Honig und Toffee harmonieren perfekt mit einer erfrischenden Zitrusnote. Das Gerüst wird durch eine ausgeprägte Präsenz von Eiche und wärmenden Gewürzen gestützt. Der mittellange bis lange Abgang bietet eine schöne würzige Trockenheit, in der sich eine anhaltende Vanille und der zarte Duft von Sakura entfalten.

Weinpairing und Genussmomente
Als Hommage an die Tradition des Hanami (die Betrachtung der Kirschblüte) gedacht, genießt man diese Spirituose idealerweise bei einer ruhigen Verkostung, pur oder auf Eis serviert. Sie harmoniert wunderbar mit milden Hartkäsesorten wie einem jungen Comté oder einem sanften Gouda. Auf der süßen Seite veredelt sie Desserts mit weißfleischigen Früchten wie eine Birnentarte oder auch traditionelle japanische Wagashi-Süßigkeiten mit dezenter Süße.

Mixologie
Auch wenn ihr außergewöhnliches Profil, ihre Seltenheit und ihr feines Finish zu einem puren Genuss ohne Zusätze einladen, ermöglicht ihre schöne, mit 46 % abgefüllte Struktur ihr, sich mit viel Eleganz auch in einem Highball-Cocktail auszudrücken – eine wahre Institution in Japan.

Ein außergewöhnlicher japanischer Whisky: die florale Eleganz von Hatozaki

Die Destillerie
Die 2018 gegründete Marke Hatozaki verkörpert die Erneuerung und Exzellenz des japanischen Whiskys. Sie ist das Ergebnis des Know-hows der Familie Yonezawa, historischer Eigentümer der Maison Akashi Sake Brewery, die im 19. Jahrhundert in der Präfektur Hyogo gegründet wurde. Heute unter der Leitung von Kimio Yonezawa, aktuellem Eigentümer, Braumeister und Destilliermeister, stützt sich das Anwesen auf ein modernes Produktionswerkzeug: die Destillerie Kaikyō. Sie liegt gegenüber der Meerenge von Akashi und verdankt ihren Namen der berühmten benachbarten Hängebrücke, während die Marke selbst dem ältesten Steinleuchtturm Japans huldigt, einem Symbol für Navigation und Weltoffenheit. Die Identität von Hatozaki beruht auf einer perfekten Beherrschung der Fermentation und der Assemblage und verbindet die japanische Brautradition mit innovativen Reifungstechniken in seltenen Fässern.

Der Whisky
Die Abfüllung Omakase #5 Sakura Cask Finish ist ein äußerst seltener Blended Malt Whisky, der ausschließlich aus gemälzter Gerste hergestellt wird. Diese Cuvée reiht sich in die prestigeträchtige Omakase-Kollektion ein – ein japanischer Begriff, der so viel bedeutet wie „Ich vertraue mich Ihnen an“ und das absolute Vertrauen in den Master Blender veranschaulicht, einzigartige Werke in kleinen Chargen zu kreieren.

Dieser Whisky zeichnet sich durch eine sorgfältige Herstellungsmethode aus, die auf einer sequenziellen doppelten Reifung beruht. Er reift zunächst in stark ausgebrannten neuen Eichenfässern, die ihm seine Struktur und seine genussvollen Vanillenoten verleihen. Anschließend profitiert er von einem außergewöhnlichen einjährigen Finish in seltenen Sakura-Fässern aus japanischem Kirschbaumholz. Dieses ungewöhnliche Finish verleiht ihm eine zarte und einzigartige florale Signatur, die bei Liebhabern sehr begehrt ist.

Als erste Altersangabe von 5 Jahren in der Kollektion ist diese Spirituose ein wahres Sammlerstück. Mit 46 % Vol. und ohne jeglichen Zusatz von Farbstoffen abgefüllt, wird sie in sehr limitierter Auflage produziert. Als echte Hommage an die Hanami-Saison und die vergängliche Schönheit der Kirschblüte verkörpert dieser exklusive japanische Whisky auf perfekte Weise die Innovation und Raffinesse der Destillerie.