Hatozaki : Umeshu Cask Finish 12 Year Old

Charakteristika und Verkostungstipps zum Hatozaki Umeshu Cask Finish 12 Year Old

Verkostung

Nase

In der Nase zeigen sich Getreidenoten, begleitet von charakteristischen jodigen Anklängen.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich eine feine Textur, in der Birne, Aprikose, Honig und Malz in einem harmonischen Gleichgewicht zum Ausdruck kommen.

Weinpairing und Genussmomente

Dieser Whisky wird pur oder auf Eis genossen, um seine aromatische Palette in vollen Zügen zu würdigen. Er harmoniert besonders gut mit japanischen Reiscrackern. Seine fruchtige Sanftheit macht ihn zum idealen Begleiter für Liebhaber zarter und zugänglicher Whiskys.

Ein japanischer Whisky aus der Kaikyo Distillery mit doppelter Reifung

Hatozaki, ein Whisky aus der renommierten Kaikyo Distillery

Hatozaki ist ein japanischer Whisky, der 2018 von der Kaikyo Distillery auf den Markt gebracht wurde, die in Akashi in der Präfektur Hyogo liegt. Gegründet im Jahr 2017, knüpft sie an das Erbe der Familie Yonezawa an, die seit 1856 auf Sake spezialisiert ist. Heute leitet Kimio Yonezawa, Master Distiller und Blending-Experte in vierter Generation, den Familienbesitz. Der Name Hatozaki ehrt den ältesten steinernen Leuchtturm Japans. Die Marke zeichnet sich durch ihren anspruchsvollen Multi-Cask-Ansatz aus, der verschiedene Fassarten nutzt, darunter Mizunara-Eiche und Umeshu-Fässer, und so für eine bemerkenswerte aromatische Komplexität sorgt.

Umeshu: eine Vermählung von Single Malts, veredelt in Umeshu-Fässern

Der Hatozaki Umeshu Cask Finish 12 Jahre entsteht aus einer sorgfältigen Vermählung von Single Malts in kleinen Chargen. Jeder Whisky reifte zunächst 12 Jahre in amerikanischen Eichenfässern, die zuvor Bourbon enthielten, bevor er eine 6-monatige Nachreifung in Umeshu-Fässern erhielt – jener traditionellen japanischen Pflaumenlikör-Spezialität.

Der für dieses Finish verwendete Umeshu wird nach einem strengen handwerklichen Verfahren hergestellt. Die Pflaumen werden in der Präfektur Hyogo ausgewählt und anschließend 6 Monate in Ginjo-Sake mazeriert, bevor die Reifung 2 Jahre in emaillierten Tanks erfolgt. Dieser Likör verleiht diesem japanischen Whisky seine feinen fruchtigen Noten von Birne und Aprikose sowie eine charakteristische, sanfte Süße im Finale. Diese 2022 lancierte Limited Edition wird mit 46 % in einer 70cl-Flasche abgefüllt, ohne Zusatz von Farbstoff.